這樣才能最大限度的維持壹個接近真空的生態環境。可以有效隔離各種微生物汙染源。從而達到熟食的保鮮效果。
壹般冬春季節保鮮可達15左右，夏秋季節僅4天至1周，最好冷藏。
不同種類的食品真空包裝後在室溫下的儲存時間不同。壹般來說，新鮮農副產品或稍加加工的肉制品在常溫下可保存2天，真空包裝後可延長至6天，有的可延長至18天；幹果教的時間很長，甚至超過十二個月；熟食更短。
食品真空包裝袋的使用可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。
空食品包裝袋又稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出並密封，使包裝袋保持高度減壓狀態。空氣不足相當於缺氧效應，使微生物沒有生存條件，從而達到水果新鮮、無病不腐的目的。
因為水果是新鮮食物，還在呼吸，高度缺氧會引起生理疾病。所以水果用真空包裝的比較少。
真空食品包裝的主要功能不僅僅是除氧和保質功能，還具有耐壓、阻氣和保鮮功能，能有效地長時間保持食品原有的色、香、味、形和營養價值。
擴展數據:
真空包裝的原理:
真空，從拉丁語真空翻譯過來的術語，意思是虛無。其實真空應該理解為氣體更稀薄的空間。在特定的空間內，低於壹個大氣壓的氣體狀態統稱為真空。真空中氣體稀薄的程度稱為真空度，通常用壓力值表示。
所以真空包裝實際上並不是完全真空，真空包裝技術包裝的食品容器中的真空度通常是600-1333Pa。因此，真空包裝也被稱為減壓包裝或排氣包裝。
脫氧是真空包裝的重要組成部分，有利於防止食品腐敗變質。它的原理也比較簡單，因為食物黴變和腐敗主要是由微生物活動引起的，大多數微生物(如黴菌和酵母菌)都需要氧氣才能生存。真空包裝就是利用這個原理，把包裝袋和食物細胞裏的氧氣抽走，讓微生物失去“生存環境”。
實驗表明，當包裝袋內的氧氣濃度≤65438±0%時，微生物的生長繁殖速度會急劇下降，當氧氣濃度≤ 0.5%時，大多數微生物會受到抑制，停止繁殖。
(註:真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應引起的食品變質變色，需要結合其他輔助方法，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等。
真空除氧除了抑制微生物的生長繁殖外，還有壹個重要作用，就是防止食物氧化，因為油性食物含有大量不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食物變味變質。
此外，氧化還造成維生素A和維生素C的損失，食品色素中的不穩定物質受氧氣影響，顏色變深。因此，脫氧可以有效防止食物變質，保持其色、香、味和營養價值。
真空包裝的壹種變體是充氣包裝。充氣包裝的主要功能除了真空包裝的除氧保質功能外，還具有耐壓、阻氣、保鮮等功能，能有效地長時間保持食品原有的色、香、味、形和營養價值。另外，很多食品不應該真空包裝，必須空氣包裝。
如脆脆易碎的食品、易結塊的食品、易變形油膩的食品、棱角尖銳或硬度大會刺破包裝袋的食品等。食品經食品真空包裝機抽真空包裝後，充入部分氣體，使包裝袋內的充氣壓力大於包裝袋外的大氣壓力，可有效防止食品受壓擠壓變形，而不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。
充氣包裝是在真空後充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單壹氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中，氮氣是壹種化學性質穩定的氣體，起到保護物品免受氧化等外界幹擾的作用，使袋內保持正壓，防止包裝被壓壞，物品受損。
二氧化碳可溶於各種脂肪或水中，形成弱酸性的碳酸，具有抑制黴菌、腐敗菌等微生物的活性。稀有氣體的原理類似於氮氣。
百度百科-真空包裝
人民網——這五個“耐食”也需要保護不變質。