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愛吃面條的要收藏,大廚分享秘制炸醬的做法,拌飯拌面都很香

哪個地方愛吃面食?說起來,北方的各個地區都不分伯仲,畢竟北方人酷愛吃面食,已經是人盡皆知的了。面食中,各位最喜歡吃什麽,饅頭花卷,餡餅烙餅,餃子包子,油條麻花,還是種類繁多的面條?

其中我最喜歡的就是吃面條了,而且還不是簡單的湯面,我更喜歡拌面。尤其是炸醬面,深受我們全家人的喜愛,勁道爽滑的面條,上面澆上壹層炒出來香噴噴的炸醬,拌壹拌吃壹口,這種香味誰能拒絕?

說到炸醬面,其實最關鍵的,就是炒炸醬的這壹步了。做出來的炸醬,不僅可以拿來拌面條,還可以拿來拌飯,也是很香的。然而做炸醬,卻難倒了不少人,怎麽做出來才更好吃呢?其實是有秘訣的,接下來大廚分享秘制做法,愛吃面條記得收藏起來。

配方比例:豬肉400g、蔥姜少許、黃豆醬3勺、甜面醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖適量

1、要想做出好吃的炸醬,調制壹個好吃的醬料,是重中之重,接下來教妳詳細的配方。準備壹個碗,再準備壹個我們平時喝湯的勺子,下面就準備來放調料了。

2、往其中加上除了豬肉和冰糖之外,所有的調料,然後將其攪拌均勻即可,先放在旁邊待用,接下來我們開始處理豬肉。豬肉的挑選,不要很肥的,也不要太瘦的,最好是2肥8瘦,炒出來更好吃。

3、把豬肉清洗幹凈,隨即切成小丁,不要切得太碎了,更不要用絞肉機,切成小壹點的肉丁,口感更佳。接下來再準備壹點點蔥姜,不需要太多,就是拿來調味的,把蔥姜全都切成碎末。

4、再往鍋內倒油,油可以多壹點,炒出來香味更濃郁。把油燒熱之後,把肉丁放進去開始炒,炒到變色發白以後,把蔥姜放進去,稍微翻炒壹下子,炒出香味,隨後我們再把剛才的醬汁全部倒進去。

5、醬汁倒進去,翻炒均勻,然後加上半碗清水,蓋上蓋子煮壹下。煮幾分鐘之後,妳就會發現,其中的醬汁變得越來越粘稠了,這個時候我們可以往其中加上幾塊冰糖,喜歡吃甜的可以多放幾塊。

6、放進去之後,稍微攪拌壹下,直至冰糖融化後,就可以關火出鍋啦。

這樣我們的炸醬就做好了,聞起來就已經香得不行了,大家可以稍微煮點面條,然後搭配炸醬壹起吃,炸醬面誰會不喜歡呢?

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