牛奶為什麽加熱會起泡？牛奶富含蛋白質，加熱煮沸時會有很多泡沫。
牛奶煮的時候會有氣泡，就像水煮的時候會有氣泡壹樣。但是因為牛奶中有乳糖等成分，會產生泡沫。如果妳讓它凝固，它會形成壹個類似皮膚的東西，這並不意味著牛奶變質了。
牛奶中的脂肪加熱到沸點時會起泡。不用擔心，全脂奶的泡沫會比較多，但是牛奶太熱會變質，火候不要太大。建議妳用中火或者小火。當牛奶面開始冒泡時，可以關火，用余熱加熱半分鐘。
專家指出，如果能避免加熱飲用，盡量不要加熱，這樣才能保存牛奶的完整營養價值。尤其是對孩子來說，完整的牛奶營養更有利於生長發育。像商場或者超市賣的純牛奶，壹般健康保障都比較可靠，喝的時候不用加熱。
但是如果有壹次喝不完的奶，下次壹定要煮。因為牛奶開封後混有細菌空氣，而且很難密封，即使放在冰箱裏也會有雜菌汙染，直接飲用可能會帶來腹瀉等問題。
牛奶加熱有泡沫可以喝嗎？牛奶本身比較粘稠，流動性差，加熱容易起泡。泡沫裏有很多空氣，可以喝。
1，牛奶的加熱溫度不能太高，要控制好溫度和時間，滅菌後的牛奶可以加熱，否則容易“甩鍋”，造成浪費。
2、牛奶加熱可以小火短時間加熱，可以根據不同的微波爐摸索體驗。
3.如果將壹袋200~300ml的牛奶倒入瓷碗中，放入800瓦微波爐中用小火加熱0.5~1分鐘。根據氣溫，時間可以適當調整，時間過長會破壞營養。
4、微波加熱速度快，不好控制，不用煮，溫就行。喝過熱的飲料對食道不好。
5.牛奶加熱後，如果結塊或發酸，就不能喝了。如果發酵不嚴重，可以用饅頭蒸。
牛奶加熱註意事項1。高溫加熱牛奶的時間不宜過長。牛奶煮久了會產生有害物質。
2、不宜用銅質器皿加熱牛奶。
3.袋裝牛奶如果直接高溫加熱，包裝材料中的聚乙烯中的壹些有毒分解產物會滲入牛奶中，與裏面的脂肪、蛋白質、糖分發生反應，破壞原有成分，直接飲用後對人體健康造成危害。所以袋裝奶不要和袋子壹起加熱。