備用食材:牛肉800克、蔥姜適量、香菇6朵、豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙；
制作過程:第壹步，將牛肉剁碎，用清水沖洗幹凈，鍋中加水，將冷水放入牛肉中，在水中焯壹下。鍋燒開後，取出用溫水沖洗幹凈。
第二步，生姜切片，大蔥洗凈切小塊，炒鍋加入食用油，加熱，放入大蔥的姜片和豆瓣醬，小火煸炒出香味，牛肉塊放入炒鍋；
第三步，翻炒至牛肉變色，加入壹勺料酒和壹勺生抽，翻炒均勻，鍋中加入沒過牛肉的開水，加入幾片山楂片，同時滴幾滴白醋；
第四步，大火燒開後，轉小火繼續慢燉。在這個過程中，少許蘑菇在淡鹽水中浸泡壹會兒，擠出，切成塊，在牛肉燉至軟爛時加入蘑菇；
第五步，繼續燉壹會兒，加點醬油和蠔油，燉到湯汁變濃，加壹勺白糖提鮮，攪拌均勻後就可以出鍋了。
我的結論是，牛肉含有豐富的氨基酸和蛋白質，容易被人體吸收，所以我家經常做。在牛肉的眾多烹飪方法中，燉牛肉更受大眾歡迎。我經常選擇搭配各種食材，蘑菇就是其中之壹。自身的香味會增加整體的風味，蘑菇的價值也很豐富。適當的飲食對增強免疫力有好處，孩子可以少生病。其實在家燉牛肉並不難。如果妳掌握了方法和技巧，妳可以很容易地得到它。燉牛肉軟糯可口，吃起來特別過癮。妳學會了燉牛肉的方法，以後想吃可以隨便煮。
1，燉牛肉，用1的招數，不用高壓鍋也能軟糯可口。每次燉牛肉，我總會加兩種配料，山楂和白醋，可以起到非常好的軟化效果，不僅可以加速牛肉變軟爛，而且燉牛肉也不會有餡；
2.牛肉煮的時候，要用冷水煮。隨著水溫慢慢升高，裏面的雜質和血會被充分逼出，吃起來會更幹凈衛生。煮的時候記得用溫水沖洗。
3、燉牛肉記得把水加熱，因為牛肉炒好後是熱的，如果直接放冷水，很容易凝結牛肉中的蛋白質，不僅不容易燉肉，而且其價值也容易受到影響。蘑菇不要煮太早，等牛肉燉好後再放進去。
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