腌豬肉主要是當地農民最通用的壹種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成壹寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。
腌塊肉
腌塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半幹備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆裏的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，壹並放人瓦罐中腌制，壹年之內經酵母菌發醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然後輕揉5分鐘，讓肉進味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀
2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質壞掉，同時加入八角、花椒拌勻腌制24小時
3.風幹 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風幹燥的地方晾幹
豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復雜哦，我相信大家肯定看過之後就馬上會做了，大人們可以把它收藏起來，家裏有小孩子的，家長們壹定要學會哦，做給自己家的小孩子吃，這個可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學會這種豬肉腌制的制作方法，我心裏很開心的期待妳們成功哦。