大家好，我是私房菜日記。今天和大家分享壹道菜，就是麻辣豬血丸子。每次這道菜165438+10月份開始，我們邵陽老家幾乎家家戶戶都會做這道豬血丸子。小時候寄宿的時候我和同學經常帶著它去學校，每個同學帶的味道都不壹樣，有的還摻了辣椒粉。有些是直接煮好帶到這裏的，等等。這道菜在冬天可以放很久。那時候我們周壹到周五都在學校寄宿，有的同學省下的錢可以連續吃三到四天。每次吃這個豬血丸子，我都會想起我在學校的時光。也許豬血丸子真的是壹道非常經典的菜。
我簡單介紹壹下豬血丸子是怎麽做的。豬血丸子的主要原料是豆腐。將豆腐壓碎，然後將新鮮豬肉切成肉丁，拌入適量豬血和鹽。有些重口味的可以叫辣椒粉，五香粉加壹點香油和麻。豆腐和肉丁用手攪拌均勻後，壹般做成饅頭大小的橢圓形，先曬幹，壹般在太陽下曬壹天左右，再放置。在我們老家，鋸末、谷殼、谷殼壹般都是放在爐子裏燒，用煙熏。這種熏法要特別註意火候，不然味道不好。豬血丸子色香味俱佳，能刺激食欲，易於保存。我爸媽壹般都是做好，用密封袋裝壹段時間，至少半年不會壞。同時，它們便於攜帶，煮熟切片後即可食用。招待客人時，這是壹道很好的開胃菜。說了這麽多，下面給大家詳細介紹壹下這道菜的詳細做法。
我做這道菜的方法很簡單。有時候，直接把豬血丸子洗幹凈，放在電飯鍋裏蒸就行了。這個味道很軟。今天給大家介紹紅椒炒豬血丸子。
這道菜的食材有:豬血丸子、鮮辣椒、蒜苗、醬油。
1.首先，清洗豬血丸子。我壹般都是先用鹽和熱水把豬血丸子的表面清洗幹凈，然後放在開水裏煮30分鐘，中間換兩次水，這樣清洗更徹底。
2.然後把剛煮好的豬血丸子切片，放在盤子裏備用。
3.辣椒切成下圖的形狀，鮮蒜切成段備用。
4.鍋裏放油，油熱到4成熟時，開小火，先把豬血丸子炒壹下，炒出香味，撈出放在盤子裏備用。
5.將剛才剩下的油加熱到八成，放入剁碎的辣椒大火翻炒。辣椒出香味後，加入蒜苗，壹起翻炒。
6.加鹽，用壹些醬油翻炒。含鹽量只是炒辣椒的含鹽量，因為做豬血丸的時候是有鹽的。
7.辣椒煮熟後，放入剛炒好的豬血丸子裏壹起攪拌。我相信整個廚房都有豬血丸子的辣味。
8.出鍋裝盤，壹起上麻辣豬血丸。
技巧
豬血丸子壹定要清洗幹凈煮熟，這樣炒起來非常容易入味。