鮮瓜100斤糖60斤石灰3斤。
1.消隱；去皮去瓤後可切成冬條、冬片，切成冬元、冬梅等形狀。2.浸灰:將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸泡過夜。3.水漂:將瓜坯浸入清水中，每2小時澆壹次水，換3次。4.攪漂(攪漂和水漂):將瓜坯倒入鍋內，加入80℃的水，煮沸後攪拌15分鐘，撈出坯體在清水中漂壹夜，第二天換壹天清水。5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中，4小時後翻壹次，染色壹天。6.取貨:第二天，將瓜坯和糖水撈出鍋，中火煮40分鐘，糖溫112℃，撈起，瀝幹，裹上糖。
參考方法二:鮮冬瓜100斤，白糖60斤，軟糖5斤。二、操作要點:1、選料:選擇壹個成熟、肉厚、肉緊、形狀整齊的新鮮冬瓜，用清水洗凈。2、刨削:用刨子刨皮，剖開去掉果肉。然後將瓜肉切成長5厘米，寬1厘米，厚2厘米的條狀。3、硬化:將瓜條倒入人(j .5%石灰水12小時至24小時，取出用清水沖洗幹凈。清水浸泡8小時1()小時，換水3次。4.焯水:將瓜條放入沸水中焯水5分鐘至6分鐘。當瓜條開始下沈，肉呈半透明狀時，取出，丟入冷水中漂洗3 ~ 4次，去除石灰和肉中的粘性物質。取出瀝幹水分。5.制蜜:先將瓜條放入40%的糖液中制蛇數小時，再加入糖至55%濃度，蜂蜜12小時。6.煮糖:將蜂蜜制成的瓜條與糖液壹起煮，使糖液濃度穩定在72%。離火後繼續浸泡10小時-12小時，使瓜條充滿糖分。7.加入糖粉。取出瓜條，瀝幹糖液。當它不粘手時，將糖粉攪拌均勻(糖粉用量約為瓜棒的10%)，然後用篩子篩去多余的糖粉。8.包裝。立即將拌有糖粉的冬瓜條裝入封閉的紙盒中，內襯玻璃紙，或密封在塑料食品袋中，即得成品。
希望被采納為最佳答案。最後祝妳蜜瓜開心順利。