據說當初南美諸國禁止生鮮薯塊出境，因為他們不想讓別人分享這種作物的好處。後來是壹位福建籍的水手把薯藤纏繞在身上蒙混過關，到了船上則用淡水和原產地的泥土小心養護，這才把紅薯的種苗帶到中國。
即使沒有這樣的困難曲折，第壹個將紅薯引入中國的人無疑是值得紀念的。然而這位水手姓甚名誰，到今天已無從考證。據徐光啟《甘薯疏序》的紀錄，我們只知道有壹位客居福建莆田，姓徐的年輕人，為他推廣紅薯提供了種苗。這已經是紅薯引入我國以後的事情了。
紅薯曾經作為重要的糧食作物，並不是人們壹味茍且將就的結果。它本身的素質也很不錯的，如若烹飪得法，味道甚佳！
把水煮熟的紅薯去皮碾作薯泥，混入面粉中開成面糊煎餅，不但香甜而且特別軟熟。這是kk小時候吃過的美食之壹，比《難忘今宵》還要難忘得多！當然，要加點糖做成甜餅；喜歡吃鹹餅的則需要另想辦法。
在野外挖到新鮮的紅薯，無鍋無竈壹樣可以烹制得美味無比。
先在泥地上扒壹個窩，稍稍凹下去就行。然後用幹的泥塊壘成窯狀——就像壹個微縮的蒙古包的樣子。由下至上逐漸收縮直到封頂，這是要有點兒耐性和建築技巧的。
這就是集鍋和竈於壹身的“窯”。用柴草在裏面燒熱了，泥塊都隱隱約約地透出些許紅光（所謂的“燒紅”了）。在頂上開壹個口子，把紅薯放進去，把泥塊都打碎了用來埋住它們。再把別處的泥土挖壹些過來，在上面再蓋壹層，把熱氣結結實實地封在裏邊。
這樣等上十多分鐘或半個小時（kk那個時候還沒有表，實在弄不清楚準確的時間了），再挖開那壹大堆土——哈哈！紅薯全都烤熟了！！
這樣烤紅薯俗稱“打紅薯窯”。跟“叫化雞”的做法原理是壹樣的，專業的術語叫做“泥烤法”。因為把食物密封在很小的空間內烤制，香氣無路可逃，所以味道特別香濃。這是kk吃過的又壹種美食，那味道真是——“難忘今宵”啊“難忘今宵”……
然而在很多時候，紅薯是相當委屈甚至於相當倒黴的。在廣州話裏，“大番薯”是用來形容“愚笨、蠢鈍的人”；“薯頭薯腦”則相當於“笨頭笨腦”，簡稱“薯”……如此造詞，全然忘卻曾經有過的“壹季紅薯半年糧”的年代，忘了紅薯為我們立下的功勞。
我們常常仰慕那些以戰爭殺戮建立功勛的帝王將相，卻不屑於記住這些真正為人類帶來巨大福利的平凡人物。缺乏感恩之心似乎是人類的通病，因此，我們真的有必要經常吃點紅薯。
現代科學的發展證實了紅薯營養價值相當高，而且對於防治結腸癌、乳腺癌等疾病有壹定的輔助效果。庶幾kk的提議不至被譏為迂腐吧！