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他是香港電影圈內無人不曉的人物，從影20多年來,出自他手中的電影作品多達160多部，為此他理直氣壯地斷言，自己是香港電影史上的“數量之王”。
王晶，本名日祥，浙江紹興人也，西元1955年生於香港。父天林，伶官，嘗作劇集《楚留香》、《陸小鳳》、《射雕英雄傳》、《倚天屠龍記》、《書劍恩仇錄》、《萬水千山總是情》、《京華春夢》、《千王之王》、《千王群英會》，名震朝野。
西元1977年，晶作劇本《鬼馬狂潮》。後十余年間，作劇本40余部。
西元1981年，晶自為伶官，作《千王鬥千霸》。時香港疲敝，百姓不好治業，日以搏戲為樂事。《千王鬥千霸》者，亦言搏戲事也，是為“投其所好”，故為港人所喜。俄而眾伶官鹹效之，搏戲之作遂濫。晶嘆曰：“搏者，蔔也。古人治占蔔而知前後，系辭言‘君子動則觀其變而玩其占’，之謂也。今之人以奇巧詭變為尚，舍本逐末，而不知道德為何物，此晶之罪也。”乃於西元1989年作《賭神》，言“蓬發垢面，決乎呼喝叫囂，小人之搏也；正襟危坐，決乎溫聲慢語，君子之搏也；顧盼神風，決乎仁義理智，天子之搏也。”《賭神》既出，如黃鐘之鳴，天下再無敢和者。
西元1990年，更召周星馳、劉德華，作《賭俠》。西元1991年，又與星馳作《上海灘賭聖》。西元1992年作《至尊無敵》，西元1994年作《賭神2》，西元1995年作《街頭賭聖》，凡十余年，搏戲之作數十，世謂香港搏戲第壹。
時香港伶官，徐克、吳宇森與晶鼎足而立，克好名，森好功，晶好財。後克、森俱往西域，唯晶滯港。或謂晶曰：“獨不往者，恐其敗乎？”晶對曰：“非也。以其利少。”
晶好為色戲，世謂“古有柳三變，今有王日祥”。以其才高，兼之身居要津，故終日女優不絕於晶門，晶亦屢為之翻制新作。後香港女優，如朱茵、林熙蕾、Maggie Q、張文慈、鐘真、舒淇、李麗珍、邱淑珍、麥家琪、翁虹等，皆出晶門。
西元1996年，晶與周星馳作《大內密探零零發》，中有評獎戲，言發演藝超群、編創出奇，然不得考官青目。時馳為名優，晶亦名伶，而俱白身，都無壹封號，故為此戲，刺考官之有目無珠也。
後，晶勢漸衰，雖有數作，唯《神勇鐵金剛》略有可觀者，余者了了。其搏戲新作《千王之王2000》，亦為人所詬。或曰：“近者搏戲之風漸消，故百姓不喜。”
王晶2008最新賭片 打造美女版賭聖《我的老婆是賭聖》,《我的老婆是賭聖》是王晶的最新作品，也是他向將近20年前的《賭神》的致敬之作，盡管影片名字更像是《賭聖》與《我的野蠻女友》的結合體。
太史妞曰：港戲雖眾，猶以武、賭、色為最。天下三分，晶獨擅其二，其才可知也。雖曰三者終非正道，然以色為甚，人多不齒。伶人以嘗作色戲為辱，而不以武、賭為恥，即是也。晶之才高，當立本紀，然以色故，乃錄之於世家。