果蔗種植時間為當年9月至次年2月。太早沒有甘蔗種子，太晚會影響產量和品質。
二、甘蔗的生長過程
甘蔗的生命可分為五個階段:發芽、成苗、分蘗、莖伸長和技術成熟。甘蔗的生長速度、產量和含糖量與氣候條件密切相關，尤其是溫度和水分條件。
1，發芽。甘蔗芽萌發的最低溫度要求日平均溫度在65438±03℃以上，在20℃以上萌發會加快，30-32℃萌發最適宜。甘蔗發芽需要土壤溫度(0-10 cm)在18℃以上。低於這個溫度，發芽慢，發芽率低，容易缺苗。在生產中，為了加速發芽，通常采用浸種催芽、幼苗移栽、適時覆膜種植等措施。甘蔗根部的溫度低於發芽時的溫度。壹般日平均氣溫為65438±00℃，最適宜溫度為20-27℃。在甘蔗種子發芽期間，需要劇烈的呼吸來產生發芽所需的能量。如果土壤濕度過高，土壤含水量過高，種植深度過深，覆土過厚，都會影響幼苗根系和芽的生長。
2.苗期。要求苗期日平均氣溫在65438±05℃以上，為最大田間持水量的75%左右，主要用於生態用水。土壤水分過多或過少都會阻礙根系的生長和幼苗的生長發育。
3.分蘗期。氣溫和土壤溫度對分蘗都有明顯的影響。通常分蘗期日平均氣溫在20℃以上，25-30℃最適宜。溫度越高，分蘗越多。適宜水分分蘗多，分蘗快，但水分過多導致土壤通氣不暢，影響分蘗。光照強度是影響分蘗的主要因素。弱光下，生長素受光氧化損傷較小，能促進主莖伸長。晴天分蘗多，否則分蘗少，分蘗晚，長勢弱。日光照時間少於5小時，甘蔗植株壹般不分蘗。養分充足的分蘗多，尤其是氮磷肥對分蘗的影響最大。另外，淺耕、勤耕、土壤中氧氣充足都可以促進分蘗。
4.莖伸長期。這個時期是甘蔗壹生中生長最快的時期，也是決定甘蔗莖產量的關鍵時期。甘蔗莖的拔節期要求溫度高，日照充足，水分和養分充足，無熱帶氣旋環境。要求日平均溫度在30℃左右是最合適的，直到40℃仍會略有拉長。如果低於20℃，會隨著溫度的降低而緩慢伸長，在15℃以下停止伸長。正常情況下，甘蔗只有在平均氣溫20℃以上才能進入拔節期，甘蔗只有在平均氣溫27℃時才能進入大拔節期。因此，在氣溫高、暖期長的地區，甘蔗生長迅速。
甘蔗莖的拔節期是甘蔗壹生需水量最大的時期，約占甘蔗壹生總需水量的50-60%，日均耗水量為3-4 cm。在此期間，土壤最好保持田間最大含水量的80-90%。如果雨水不足，必須及時灌溉，否則此時缺水，生長就會停滯，節間變短，含糖量降低，從而影響甘蔗產量和產糖量。微風使田地通風良好，有利於甘蔗的生長。但大風和臺風在拔節期高峰期後危害較大，往往造成甘蔗葉片撕裂折斷，甘蔗莖稈折斷倒伏，因此迎風面的產量往往低於背風面。甘蔗的拔節期也是最需要肥料的時期，這壹時期氮素的吸收約占整個生育期的50%，磷、鉀占70%以上，因此應在拔節期前期進行重施肥。
5.過程成熟度。是甘蔗中蔗糖含量逐漸達到峰值，甘蔗汁品質達到最佳的時期。技術成熟階段要求天氣寒冷、幹燥、晴朗、無霜，有利於甘蔗糖分積累。高溫高濕有利於甘蔗生長，但不利於甘蔗糖分積累。據研究，白天日照強，濕度大，夜間溫度低涼(夜間平均溫度12-14℃)，相對濕度低，日變幅10℃左右的寒冷幹燥氣候最有利於蔗糖積累，蔗汁品質也最好。因此，甘蔗成熟期高溫、高濕、溫差小、光照不足等氣候條件不利於蔗糖的積累。成熟期與品種有關，早熟品種的糖分積累快於晚熟品種。