板栗成熟依產地和品種而異，壹般以充分成熟時采收為宜。另外采收時還要註意天氣，雨天或雨後初晴、露水末幹時不得采收。過早采收或壹次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不僅會影響栗果單粒重的增加和栗果的品質，而且不耐貯藏。
2、精選果實
用10%的食鹽水精選板栗，以剔除病蟲栗以及未成熟的空、癟粟，有利於板栗的貯藏保鮮。
剛采收的栗果不宜立即貯藏，應將其攤開置於陰涼通風處，散掉呼吸熱並失去壹部分水分，俗稱“發汗”，經“發汗”處理的果實即可進行貯藏。
幾種保存板栗的日常方法
1.沙土保存
效果最好的和最簡單的保存方法自然就是沙土保存了，也就是找壹處空地挖出壹部分沙土，將新鮮栗子埋藏到沙土裏，這樣能持久保持新鮮，如果不方便挖土，可以將不幹不濕的沙土取回到容器裏埋起來。這種方法比較適用於大批量的板栗貯存。
將收獲的板栗晾曬1～2天後，深埋在沙土中，踩緊壓實，密不透風。此法可保存2～3個月。
2.塑料袋室內常溫貯藏
將“發汗”後的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，取出晾幹，裝入50厘米×60厘米、兩側有若幹個直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置於通風良好的室內，不緊靠貼壓。
這種方法則強調是塑料袋而不用布袋子。這種方法可以存放板栗1個多月，並且經過這樣處理過的板栗，肉質甜而脆，生吃也別有風味。
3.布袋風幹
將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然後裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。
吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法壹般可使可板栗存放4個月之久。
4.冰箱貯存
取涼開水半盆，加1小匙鹽，然後將板栗浸泡其中3～5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡後再用不加鹽的涼開水沖洗壹道，放在容器裏攤開晾曬1～2天
待搖晃時板栗發出幹燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。
但栗果屬於頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃。
5.帶蒲保鮮貯藏
將帶蒲栗裝於竹簍中，堆存於陰涼的房間裏。在前期有利於栗果水分保持和養分積累，起到壹定的保鮮作用。（40天左右）
6.缸壇藏法
將板栗果實放入幹燥清潔的小缸或細口壇內（切忌用裝過酒的缸或壇），裝到八成滿時，在缸（壇）口塞入稻草，然後將缸（壇）倒置在木板或幹燥地面上。
此種貯藏法適用於少量栗子，可保鮮到春節。
7.幹藏或掛藏法
將板栗果實放入沸水中煮5分鐘或將栗實在清水中浸泡2－3天，撈出後晾幹，然後裝入通風的容器中（籃子、網兜、打孔塑料袋均可），架（掛）空任其風幹。
此法可以存放較長時間，缺點是貯藏時間過長時，栗實失水多，不如新鮮板栗好吃。