相信大家都會吃螺螄，但是說到做，不知道大家知道怎麽做嗎？比如水煮螺螄，看似簡單，但相信很多人都不明白，水煮螺螄到底是用涼水煮的，還是用開水煮的。有人把水煮蝸牛肉做得又嫩又脆，蝸牛肉不粘殼，吃起來特別香。但是有些人做的水煮田螺不僅黏黏的，而且硬硬的，不僅口感不好，吃起來還特別討厭。這到底是為什麽？也是水煮蝸牛。怎麽會有這麽大的不同呢？最重要的原因是很多人不知道煮蝸牛是用冷水煮還是用開水煮，甚至連“水”都搞錯了。難怪煮出來的田螺不脆，味道不好。那麽怎樣才能做出好吃的水煮蝸牛呢？請繼續往下看。今天給大家分享壹下水煮蝸牛的美食教程。幹貨很多。請先收藏！
第壹，最好分析壹下水煮田螺是用熱水煮還是冷水煮。水煮螺螄，如果用熱水煮，螺螄肉容易粘殼，瞬間加熱螺螄肉變硬。妳怎麽能用牙簽挑出粘在殼上的蝸牛肉，那妳就失去了吃蝸牛肉的欲望。所以水煮螺螄都是冷水煮的。冷水煮大家都很清楚，但是要想用牙簽輕松的把螺螄肉旋出來，操作步驟可就很有講究了。水煮蝸牛裏面有很多幹貨。如果妳和我分享步驟，妳就能做出鮮嫩爽口的蝸牛。
水煮蝸牛
準備食材:田螺、鹽、姜1、小蔥2根、香菜3根、小米辣3根、醬油、料酒和壹盤幹凈的冰水。
水煮蝸牛的詳細制作步驟:
1，選新鮮的田螺，壹定要新鮮，螺肉夠鮮夠甜。不知道什麽新鮮不新鮮，可以看看花螺在水裏是不是伸出舌頭。如果它打開指甲，伸出舌頭，那就是新的花螺。將蝸牛放入壹個大盤子中，加入1湯匙鹽。
2.然後加入清水，讓蝸牛在濃鹽水中浸泡20分鐘。這樣做的目的是在高鹽濃度的鹽水中，蝸牛遇到鹽，會突然吐沙，把沙全吐出來。
3.浸泡時間到了，再用流動的清水沖洗蝸牛。用更多的手順時針搖，把殼裏的泥全部搖出來，再沖洗幾次，直到把蝸牛洗幹凈。
4、將鍋放入冷水中，放入田螺，再放入幾片姜，然後倒入料酒，大火煮。加入姜片和料酒可以有效去除魚腥味。
5.水壹開就把田螺撈出來，然後放入事先準備好的冰水中浸泡1分鐘左右。此時此刻