老廚房大白菜所需材料:大白菜5-6片，黑木耳1把，豬肉100g，粉條1把，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，醬油1湯匙，料酒半湯匙，幹辣椒。
練習步驟:
1.粉絲需要提前泡。將幹粉放入鍋中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時至無硬核。木耳用溫水浸泡1-2小時，再泡木耳。
2.將白菜洗凈，瀝幹水分，用手將白菜葉撕成碎片。
3.用刀將白菜沿長度切成兩半，然後用斜刀片切片。大白菜切片，切口大，可以更好吃。
4.把豬肉切片，配上五花肉味道會更好。蔥切段，姜切丁，蒜用刀拍壹下，再切成粉。將幹辣椒切成沒有辣椒籽的段。
5.鍋中熱油，將肉片翻炒至肉片變白，放入蔥花、姜末、幹辣椒翻炒。
6.倒入料酒和醬油，攪拌均勻，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的大白菜和黑木耳，大火翻炒，將大白菜翻炒至碎，倒入米醋，加入花椒粉翻炒均勻。
8.加入泡好的粉條，再倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸幹白菜炒好的湯汁，關火即可食用。壹道美味的老廚師白菜做好了。
魚香白菜所需材料:1\2顆大白菜、1顆木耳、1顆花椒、1顆胡蘿蔔、適量油鹽、1顆蔥、1顆姜、2顆蒜、65438+郫縣豆瓣醬。
練習步驟
1.準備好需要的食材，洗凈，用白菜的部位，切下白菜的葉子，留作炒菜或煲湯。
2.去掉辣椒的梗和籽，切成絲。將胡蘿蔔和木耳切成絲。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗細的條，用斜刀把白菜切成條，把白菜的纖維切掉。
4.將鹽、糖、米醋、醬油和澱粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。
5.鍋裏燒熱油，大火翻炒白菜條，炒好白菜條，撈出待用。
6.鍋內放適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，炒出紅油，放入蔥、姜、蒜。
7.將辣椒絲、木耳和胡蘿蔔翻炒2-3分鐘。
8.加入炒好的大白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液，加熱至湯汁變粘稠，關火即可食用。
大白菜炒豆腐幹所需材料:大白菜葉、豆腐幹3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、
練習步驟
1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝幹水分。
2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜和幹辣椒切成兩半，去掉辣椒籽。
3.將豆腐幹切成菱形塊，放入鍋中加水燒開。將豆幹焯壹下，煮2-3分鐘。將豆幹煮至變軟。將豆腐焯壹下，去除豆腐的腥味。將豆幹撈出，瀝幹水分備用。
4.向鍋中加入油，加熱，加入蔥花、姜末和蒜片，然後加入幹辣椒翻炒。
5.把白菜片放在火上炒，把白菜片炒到微軟。