酒的度數是指酒液中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃條件下的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度壹般是以容量來計算，故在 酒精濃度 後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。
大家可能對53度、52度、45度的白酒了解最多，有人都會認為那些酒取的度數都是很有意義的，實際上很多都是與工藝相關的。但是53度白酒的來源確有壹定科學性。
科學實驗表明：在標準環境下，53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水中，結果混合液體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。
目前市面上很白酒的度數都是根據自身工藝來定的，現在市場上有哪些度數的白酒呢？貴州德譽小六找出了33度至72度的白酒匯總：
33度 茅臺酒
34度扳倒井
35度 牛欄山、五糧醇、江小白、參故事等
36度 紅星、貴人道、奧淳-金牌
37度菊花白
38度 瀘州老窖、山莊老酒
39度 水井坊
40度金叢臺
41度口子窖
42度 郎酒、河套王、洋河-海之藍、雙溝-蘇酒
43度 茅臺酒
44度 古貝春
45度 汾酒、白雲邊、
46度 洋河、竹海-和諧印象、口子窖-五年
47度 衡水老白幹
48度 西鳳酒、文君-鳳求凰
49度 五糧液
50度 五糧液、古井貢
51度 茅臺漢醬酒、珍泉特釀
52度 五糧液、洋河、酒鬼酒、西鳳酒、水井坊、壹品景芝、衡水老白幹等等
53度 茅臺酒、郎酒、習酒、國臺、釣魚臺等醬香酒
54度 水井坊、國密董酒
55度汾酒、西風-華山論劍30年
56度 紅星、
58度牛欄山
59度 汾酒
60度 五糧液、悶倒驢酒、牛欄山、紅星二鍋頭
61度 水井坊
62度 老白幹
63度寶豐國色清香
64度 雙溝大曲
65度 種子酒
66度 紅樓夢
67度 悶倒驢酒
68度 五糧液、雙溝珍寶坊、悶倒驢酒
69度古井貢酒原酒
70度瑯琊臺原酒
71度瑯琊臺——小瑯高
72度塞罕壩酒——原漿酒
這樣看來33-72之間各個度數的白酒都有的，並非是只有其中壹些，我覺得這個度數的取決主要是看是什麽工藝的白酒，不同地區的飲用習慣等。
雖然說白酒的好壞不能用酒精度的高低來判斷的，但是優質高端白酒幾乎都是高度數的（多數是在50度左右的，低度酒中只有少量高端酒），我們根據物理化學方面的知識可以知道白酒中的酒精度越高（乙醇是有機溶劑），高度數白酒能溶解更多的呈香呈味物質，使其酒體口感肯定豐富飽滿。
低度白酒在存儲過程中可能會出現“水解”現象，會影響酒體口感，不適合長期存儲，所以現在很多酒友收藏、存放都是要找高度數的白酒，如53度的優質醬香坤沙酒（如上圖）！更多白酒資訊知識盡在這裏。
作者：小六（deyujiuye666）