濃香型白酒與醬香型白酒的區別1、原料
濃香型白酒按原料可分為單糧型和多糧型。單糧是高粱,多糧是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。,屬於雜糧白酒。大麥、小麥、豌豆、大豆等。也被用作清酒曲的原料。醬香型白酒屬於單糧釀造,原料只有高粱,酒曲原料只有小麥。
2.技術方面
醬香型白酒是公認的釀造工藝復雜的白酒。它采用“12987”工藝,每年壹個釀造周期,需要儲存三年。經過精心勾兌,再存放壹年,檢驗合格就可以出售了。濃香型白酒的生產周期為40-60天,按照“按質選酒,與質結合”的原則進行生產。
3.坑和池塘的區別
醬香型白酒是石坑泥底,坑壁是石基,所以過去的微生物不可能附著在石壁上,所以醬香型白酒不存在“老窖”的說法;濃香型白酒是泥坑。窖泥越老,微生物越豐富,酒越好。所以濃香型白酒追求的是百年老窖,千年老窖。
4.香氣差異
醬香型白酒香氣復雜,已知成分超過1000種,無法確定主體。濃香型白酒香。已知香氣物質360多種,未知100多種,但香氣不如茅臺持久。
5、口味差異
醬香型白酒的特點是醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,突出“濃度”;而濃香型白酒則是窖香濃郁,綿甜柔和,香氣和諧,尾凈香長,突出“凈”。醬香型酒比濃香型酒更容易下咽,口感更順滑,沒有濃香型酒那麽辣。
6.收藏價值。
從收藏價值來說,醬香型白酒更適合長期儲存,品質隨著時間的推移可以明顯提高,因此收藏價值更高。濃香型白酒的品質可以隨著時間的變化而提高,但變化沒有醬香型明顯,所以醬香型的收藏比濃香型的多。
那麽白酒濃香型好還是醬香型好呢?總的來說,醬香型白酒比濃香型白酒好壹點。而且,正宗醬香型白酒經過長期存放,揮發更徹底,口感更健康,收藏價值更高,但成本高,產量低。所以醬香型的白酒通常比較貴,不像濃香型的白酒,百元以內的定量酒那麽多。
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