以目前的白酒收藏市場來看，年份的影響也是很大的，那麽白酒的生產年代和收藏價值之間關系到底是怎樣的呢？主流的看法是，20世紀80年代前的白酒都是十分珍貴的，算起來四十年甚至更久的白酒可以說很稀少了，再加上當時的產量本來就比較少，放到今天可能真的所剩無幾，有些有可能是有且僅有的存在，這價值自然無需多說。
而80年代到90年代的白酒也是很有收藏價值的，二三十年的時間，也足以減少大量的產品，剩下來的也不多；另外那個時期實際上釀造的白酒還真的完全靠傳統工藝，紮實細節，原料是有機的、水源是無汙染的，白酒的品質就看工藝細節處理，不成功則成仁，所以釀的好的酒品質相當好。
再往後，出現了壹些新工藝比如勾兌、固液法、液態法等，再加上水源汙染、糧食不再是有機的等影響，酒質開始大大下降，所以之後的白酒價格和年份的比率降低，也不那麽火了。最簡單的例子，早前種植高粱壹般就是人畜糞便為養料，而後來有各種化肥、農藥等等，這兩種原料釀造的白酒品質自然不可同日而語。
如今，很多酒廠開始溯源本真，但環境已經如此很難更改，加上日益上升的成本，品質的保障度自然不如以前。因此，更顯得當時的白酒很珍貴，價值自然也更高。壹般來說收藏白酒中比較貴的就是20世紀80年代以前的，比如之前的天價賴茅就是20世紀30年代的，這種就屬於孤品了。
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