俗話說酒是陳的香，因此許多人都覺得酒存放的時間越長越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到了時間在喝。其實妳不知道，有的老酒存放時間越長，可能就越差。
白酒雖然沒有保質期，但不意味著時間越長越好。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸產生化學反應。產生多種脂類物質，各種脂類都具有各種特殊的香氣。但是酯化反應到了壹定程度就會趨向於平衡，出現停止狀態。如果繼續儲存會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
酒的存放也和酒的類型有關，如果是酒精勾兌的白酒，並不適合長期存放。。存放時間長了會讓白酒失去口感，而壹般能夠存放時間長的白酒。多為純糧固態傳統白酒。隨著存放時間變，酒的口感也會發生改變，也就是俗話所說的酒越沈越香。同時存放的白酒所放的位置也會影響酒的純度。如果將酒放在地下室，就必須恒溫恒濕。但是地下室的環境悶熱，不通風，而且還潮濕，白酒如果在這樣的環境中存放太久，就發黴，黴不可以放在有陽光的屋子裏面。陽光的直射會產生高溫破壞，使酒體揮發，甚至變質變味。長期保存白酒，對白酒的度數也是有要求的。只有超過50度的白酒才可以長期拿來保存。
喝長期儲存的白酒並不對身體有害。只是白酒如果長期存放，久治就會變得苦澀膩味。酒精度會降低，酒中的成分也會分解。所以口感會差。但前提是長期儲存的白酒不能是開瓶之後使用過的白酒。而且現在市面上許多白酒裏面都添加了香精，如果時間過長，這些加入的東西就會變質開屏之後的白酒儲存時間長了。會產生壹些對身體有害的物質，所以這種酒壹旦過了保質期就不能再喝。
記住了，開瓶後沒喝完沒關系，只要擰緊瓶蓋，繼續密封保存，並放置在幹燥通風，不被太陽直射的地方，那麽它就跟開瓶前壹樣，也是沒有保質期的，要不然，為什麽我們從來就沒有看到過，有哪個白酒廠家在酒瓶或者包裝盒上，印個諸如?開瓶後請盡快飲用?的字樣來提醒妳。