其中，最簡單直觀的就是“觀察酒的顏色”。許多飲酒者認為，壹瓶好酒的顏色在黃閱壹定是更好的。
而且酒液的“發黃”會作為鑒別老酒真偽的重要依據。人們認為，如果壹瓶老酒的顏色不是黃色的，那麽這瓶酒壹定有問題。
那麽真的是這樣嗎？
葡萄酒的正常顏色
首先我們來看看國家規定的各種香型白酒的感官標準。
醬香型白酒:無色或微黃色，無雜質、沈澱、懸浮物，澄清透明。
清香型白酒:無色澄清透明，無雜質、無沈澱、無懸浮物。
米香型白酒:無色澄清透明，無雜質，無沈澱，無懸浮物。
濃香型白酒:無色或微黃色，澄清透明，無雜質，無沈澱，無懸浮物。
大家都知道，中國白酒分為12個香型，大部分是無色透明的，只有少部分是無色或微黃色的。
從世界四大香型白酒的感官指標可以看出，沒有壹種說白酒是“黃”的。所以可以簡單的理解為壹瓶黃色(不是發黃)的白酒，是不符合國家規定的感官標準的白酒。
無色透明就是品質。
我們從很多史料中可以知道，白酒的亮度壹直是古人釀酒技術的重要體現。
由於技術有限，古代的酒大多有酒糟，古人稱之為“濁酒”。
人們往往把葡萄酒的“清”和“渾”作為葡萄酒質量的參考標準。質量越好，白酒就會越清澈透明。
為什麽有些白酒略帶黃色？
白酒為什麽偏黃，與其釀造原料、釀造工藝、貯存過程密切相關。
簡單來說，在整個釀造過程中，會產生壹些獨特的元素，如單寧、色素、金屬離子等，會使酒的顏色發生壹些微妙的變化，但不會使酒變黃。
有經驗的葡萄酒收藏者都知道，在所有的濃香型白酒中，只有醬香型白酒和濃香型白酒略黃，而這種情況很多都是剛釀出來的，經過多年的存放會越來越深。
但有些白酒，即使放上十幾二十年，顏色依然清澈透明。
還有這種情況，就是同樣壹箱白酒，存放幾年後會不同程度變黃。
正是因為很多人認為顏色越黃的酒質量越高。才知道這幾年市場上出現了壹批假老酒和高仿老酒。為了讓消費者知道這些酒是真正的老酒，造假者會認為酒的顏色會發黃，然後貼上壹些很有年代感的標簽，比如XX陳釀、XX原漿。
因此，消費者在購買葡萄酒時，壹定要通過正規渠道購買，無論是老酒還是新酒，其酒色都只會是清澈透明，或者微黃，而不是嚴重的“發黃”。
如果妳打開壹瓶老酒品嘗，發現特別黃，那妳就要註意了。這瓶酒可能是假的，也可能是密封不好，酒的質量和顏色都有損壞。
但如果真的是老酒，我個人覺得不太好打開品嘗。畢竟它的收藏價值遠大於飲用價值！
那麽，市面上有沒有液體略帶黃色、有壹定年份的好酒呢？有壹部分是，但很多都是高端名酒。這種酒的價格幾千塊錢，壹般人根本買不起。
而壹些小品牌，由於名氣不大，往往被消費者誤認為是劣質酒，即使質量很好，也往往被人們忽視。
就拿前幾天朋友送我的“尊仁臺”來說吧。就是這樣壹款被誤解的純糧酒。
該酒產於著名的酒省貴州，是典型的大曲坤沙醬香酒。它以當地優質糯紅高粱為原料，輔以赤水河之水制成。它的酒淡黃柔和，即使喝多了也不會口幹頭痛。
之所以有時代感，是因為尊仁平臺的每壹瓶都是用10年的基酒勾兌而成。同級別產品很少有能達到這個質量的！
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