具體做法如下:
準備材料:竹筍、鹽、水。
1,鮮筍讓店家幫忙去殼。
2.去殼的竹筍是這樣的。
3.拿回去,切成四份,放鍋裏煮。約5~10分鐘後關火。
4.取出冷水後,放入盆中,撒上鹽,在冷水中浸泡壹晚,取出沖洗幹凈,就可以用來炒菜了。
5.泡的時候,水壹定不能過筍。取出來控制水分。可以分別用保鮮袋包裝。放在冰箱裏可以保存三四天,冷凍可以保存很久。
6.這是凍了壹個月左右的竹筍。吃的時候不需要提前解凍。把冷水泡拿出來,把冰去掉就行了。
7.這是切割後的蜂窩孔。如果妳急著用,也可以把它切開,放在水裏煮。
鮮筍如何存放壹年以上?
開水可以保存壹年。
1,清水煮
將切好的竹筍用清水煮半小時,裝入保鮮袋,放入冰箱速凍保鮮,或曬幹或曬幹收藏,食用時用清水浸泡。
2、鹽水煮
將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時,連同鹽水壹起倒入容器中,封口。這樣,竹筍可以保存壹年左右。吃的時候拿出來用清水浸泡,直到沒有苦味。
擴展數據
吃竹筍的註意事項:
1,竹筍不能生吃,單煮吃起來很苦,但是和肉壹起炒吃起來特別好吃。
2.煮筍的時候,加少量芝麻醬,不僅軟爛,而且又香又好吃。
3.竹筍食用前要用開水焯壹下,去除竹筍中的草酸。
人民網-夏季吃竹筍的好處4吃竹筍的註意事項
如何處理竹筍
妳是要烹飪還是處理大量的鮮筍?
烹飪食物有很多種方法,如拉殼、切片或切塊、炒肉或燉鴨子。
這些菜單是:
竹筍蘑菇炒肉
孫淳蘑菇湯
鯽魚竹筍湯
幹貝炒竹筍
雞味竹筍
蠔油炒竹筍
筍幹烤臘肉
竹筍和粥等...
還有把竹筍加工成筍幹等幹貨的願望。首先,將鮮筍去根、去皮、切塊;二、蒸煮:將洗凈的竹筍煮至熟;第三,冷卻後瀝幹,曬幹。
買回來的鮮筍該怎麽辦
截筍:首先把所有的筍切成兩半,即從根的中軸線到梢的中軸線。把竹筍切成兩半後,從切面上可以看到壹層層的竹筍。左手捏住根,右手往下拉,讓竹筍壹下子全部剝掉,然後用刀去掉竹節和根的硬皮和跟部。
熱水做飯:在鍋裏打熱水。水開後,將竹筍切成幾段,放入水中焯水,水開後煮5分鐘,6成熟左右取出。冷卻後,它們可以被切碎。處理過的竹筍沒有澀味。如果是竹筍,可以壹層壹層剝,但是會比較慢,皮會比較硬。
壹般所有竹筍都切成兩半(從根的中軸線到梢的中軸線);兩半後,從剖面上可以看到層層竹筍。用左手握住根部,用右手在截面的壹側向下拉。可以壹下子把竹筍全部剝掉,然後用刀把竹節和根部的硬皮和跟去掉,就整理好了。新鮮冬筍的正確處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝去所有的葉子,去根,然後切片,用淡鹽水煮8~10分鐘,以去除大部分草酸鹽和澀味,避免氰化氫中毒。
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如何處理新鮮竹筍
具體做法如下:準備材料:竹筍、鹽、水。
1,鮮筍讓店家幫忙去殼。2.去殼的竹筍是這樣的。
3.拿回去,切成四份,放鍋裏煮。約5~10分鐘後關火。4.取出冷水後,放入盆中,撒上鹽,在冷水中浸泡壹晚,取出沖洗幹凈,就可以用來炒菜了。
5.泡的時候,水壹定不能過筍。取出來控制水分。可以分別用保鮮袋包裝。放在冰箱裏可以保存三四天,冷凍可以保存很久。6.這是凍了壹個月左右的竹筍。吃的時候不需要提前解凍。把冷水泡拿出來,把冰去掉就行了。
7.這是切割後的蜂窩孔。如果妳急著用,也可以把它切開,放在水裏煮。。
新鮮的竹筍要不要焯壹下?鮮筍該怎麽辦?
新鮮的竹筍要不要焯壹下?
新鮮的竹筍煮熟後需要焯壹下。竹筍中含有較多的草酸,需要焯水去除這些草酸,否則草酸過多會對身體有害。
鮮竹筍中含有大量的草酸,會影響人體對鈣的吸收。因此,鮮筍切塊後不宜油炸,應先用開水焯水3分鐘再油炸,這樣鮮筍中的草酸大部分可以分解,不僅影響鈣的吸收,還可以去除澀味,改善口感。而且竹筍在油炸過程中,草酸會進壹步分解。
另外,切筍的時候也要註意靠近筍尖的地方,下部要橫著切,這樣做菜不僅容易熟,也更容易入味。
如何處理新鮮竹筍
壹般來說,沒有經過脫臭的竹筍會有壹種苦味,很難食用。那麽,如何處理鮮筍才能讓它好吃呢?鮮竹筍的具體處理方法見下面的解釋。
1.把竹筍切掉:先把所有的竹筍切成兩半,即從根部的中軸線壹直切到尖部的中軸線。竹筍切成兩半後,從切面可以看到壹層層的竹筍。左手捏住根,右手往下拉,讓竹筍壹下子全部剝掉,然後用刀去掉竹節和根的硬皮和跟部。
2、熱水煮:鍋內打熱水,水燒開後,將竹筍切成幾段,放入水中焯水,水燒開後煮5分鐘,約6成熟,即可取出,冷卻後切絲即可。處理過的竹筍沒有澀味。
另外,還可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,也可以去除竹筍的苦味。