米粉肉在國內很多地方都有制作，屬於多種菜系。而每個地方在選用食材和調料上也不壹樣。有很多朋友制作出來的米粉肉米粉幹燥無油、肉質也不軟爛，我認為那是因為選用的原材料和制作方法可能不對。我們在制作米粉肉時應選用肥瘦相間的五花肉最佳，如果肉太瘦，沒有油分，在蒸制過程中米粉不僅沒有油潤的感覺，而且整盤菜制作出來也很幹，所以選擇原材料很重要。下面熙陽就來跟朋友們分享壹道米粉肉的制作方法吧。
制作教程
米粉肉
特點：香味濃郁、米粉油潤、糯而清香，酥而爽口
需要食材
主料：五花肉1000克
配料：大米300克、大蔥1根、生姜1小塊、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量、白糖40克、甜面醬100克、食用油適量
調料：老抽2勺
～～～～～開始制作～～～～～
步驟1、提前將大米淘洗幹凈，浸泡4小時左右，然後撈出放在通風處吹幹。吹幹後用搟面杖壓碎，放在鍋中小火炒至焦黃色備用。
步驟2、大蔥洗凈切段。生姜去皮切片備用。花椒裝入碗中，倒入適量溫水浸泡備用。五花肉沖洗幹凈，切片放入盆中。
步驟3、然後再盆內加入食用油、料酒、食鹽、老抽、生姜、蔥段、白糖、甜面醬和花椒水充分拌勻腌制4小時。
步驟4、腌好後將米粉倒入盆中，翻拌均勻，讓肉片上都裹上米粉。然後壹片片碼好在盤中，放入蒸鍋中大火蒸制2小時即可。
“米粉肉”制作技巧
1、大米經過浸泡後容易蒸熟。在壓大米時，顆粒不能太大或太細，都會影響口感，合適就好。
2、米粉如果自己制作怕麻煩，也可在超市中購賣袋裝蒸米粉，
3、切肉片時不宜太薄或太厚。5毫米左右大小即可。在腌制時每半小時翻拌壹下，這樣才能均勻入味。
4、普通蒸鍋時間有點長，妳也可用高壓鍋來蒸制40分鐘左右即可。
結語
米粉肉很多地方都會制作，並且它的制作方法並不難，唯壹的缺點就是腌制時間有點長，但為了這道鮮香美味的佳肴，我覺的還是值得的。如果有喜歡這道菜的朋友可收藏借鑒。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對妳有所幫助，請朋友們多多關註?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！