讓我們跟隨玉米的腳步來看看甜酒的做法吧！
準備糯米2斤，甜酒曲4 g，冷水。
生產流程是1。糯米提前泡水8-12小時，用手指輕輕壹捏就能輕松捏碎。夏天天天熱，為了防止變質，就泡在冰箱裏。
2.將泡好的糯米洗凈，瀝幹水分，蒸籠上紗布，放入糯米。然後用筷子戳壹些洞，讓糯米透氣受熱均勻，然後大火，水開後小火蒸30分鐘。
3.然後準備冷開水。我用純凈水。我趕緊把蒸好的糯米用紗布放在涼開水裏，打散。這壹步可以讓糯米迅速降到合適的溫度。
4.拿出來後試試糯米的溫度。氣溫36度左右。感受壹下溫暖的感覺，手的溫度也差不多了。可以拌入甜酒曲，留壹點甜酒曲給它，另壹面撒上米飯拌勻。也可以準備壹些溫水，用甜酒曲拌勻後拌入糯米。
在這壹步中，要記住米飯還熱的時候不要和甜酒曲混合。如果溫度超過47度，就容易殺死酵母，從而影響酒的發酵。
5.如果覺得米飯太幹，可以加壹碗溫水。如果想多釀點酒，也可以在這壹步多拌些溫水，感覺米是濕的。
6.準備壹個幹凈無油的容器，在底部撒壹層薄薄的甜酒曲。
7.把拌好的米舀到容器裏，輕輕壹按，中間戳個洞觀察酒的情況，然後在表面撒上壹層薄薄的甜酒曲。
8.然後放在溫暖的地方發酵48小時，聞到淡淡的酒味，看看洞裏是否有酒溢出，再看看米和容器是否完全分離。這幾點同時出現，證明酒是成功的。如果妳想讓酒更烈，妳可以再蓋壹兩天。現在溫度是26度。我把它包在壹個特殊的被子裏，放在壹個溫暖的地方。下圖是發酵了4天，因為甜酒做好了放在角落裏，我忘了。我只聞到了酒香。我以為是有人在喝酒，沒想到我的利口酒在靜靜地等著它的主人。
10，看看吧，四天了也沒什麽。如果夏天不行，那就過頭了。還有很多酒，然後放冰箱低溫保存，防止進壹步發酵，酒就喝完了。
11.釀造後可以把酒和酒渣分開單獨食用，也可以直接食用，也可以用甜酒做雞蛋。冬天的早晨，煮壹碗甜酒蛋餃，感覺好舒服！
玉米飯後總結:
1，挑:糯米要選圓白的品種，質量好，甜酒曲超市有賣，壹般都是甜的。2、烹飪:糯米壹定要蒸，還有壹點要記住，蒸鍋裏的東西，紗布，米飯壹定要無油。我壹般都是提前洗幹凈，然後用熱水消毒，把水瀝幹。基本上沒有問題。3、食物:現在買原料比較方便，可以壹次少做，吃完再做，新的味道會更好！最重要的是，酒後不要開車。
我愛我的家人和食物，我是壹個啰嗦到連狗都討厭的超級吃貨。如果妳覺得這篇文章對妳有幫助，請關註，喜歡或者收藏。玉米也會不定期更新家常菜的簡單制作。非常感謝您的閱讀！
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