做糖醋菜其實很簡單。其美味的本質在於酸甜汁的混合。只要把原料和汁液的比例調整的完美，這道菜保證好吃到舔盤子。馬上就要過年了。家宴上怎麽會沒有糖醋魚、糖醋排骨這種大菜？今天就和大家分享壹下糖醋汁的詳細比例。比餐廳做的好吃，壹定要先收藏。我們以糖醋帶魚為例，看看怎麽做。
糖醋帶魚主料:糖醋汁、帶魚、雞蛋、澱粉、大蔥。
具體做法:
第壹步:將帶魚清洗幹凈，去除內臟，切成7-8厘米左右的帶魚段。大部分人烹飪帶魚以炒為主，糖醋帶魚和炒帶魚的味道是壹樣的。
第二步:將兩個雞蛋打入碗中，加入壹勺鹽和適量澱粉攪拌成糊狀備用。不要做的太粗，帶魚段能均勻掛就行。
第三步:從鍋裏加入油。多倒點油。油溫五成熱左右，將帶魚糊放入鍋中，中火煎至兩面都凝固，撈出備用。不必煎到兩面金黃。煎到凝固就行了。
第四步:今天的重點是調整糖醋汁的比例。先取壹大碗，加入12勺水，4勺極鮮香精，2勺料酒，8勺白糖，10勺醋，攪拌至白糖完全融化，壹碗糖醋汁就做好了。就這麽簡單到讓妳不敢相信自己的眼睛？我的帶魚600g左右，這壹大碗汁剛剛好。可以根據食材的倍數增加糖醋汁的比例。糖醋汁主要是糖和醋。這兩種食材加對了絕對好吃。
第五步:另起鍋加油，放入洋蔥絲炒香，然後倒入糖醋汁，燒開。高溫烹飪後，酸甜的味道開始散發出來。
第六步:湯燒開後，倒入炸好的帶魚，轉小火慢燉。湯煮到半熟時，用筷子把帶魚翻過來，這樣兩邊的味道會更均勻。鍋做好了，大火把湯熬濃，美味的糖醋帶魚就做好了。