雖說糖餅的做法簡單，但是我們在制作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實燙面過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另壹方面，燙面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯了面粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家壹定要收藏，學會了妳也可以做出口感柔軟的糖餅
做燙面糖餅所需食材：
中筋面粉300g，熱水180g，細砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少許，
燙面糖餅的做法步驟：
步驟1：首先在面包機裏倒入300克中筋面粉，然後分次加入180克熱水，揉成光滑的燙面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁。
步驟2：揉面的時候，在平底鍋裏倒入40克中筋面粉，開小火不停地翻炒，炒至面粉微微發黃，並能聞到濃濃的面粉香味，關火盛入碗裏備用。
步驟3：開始調糖餡，準備1個小碗，在碗裏倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均勻備用。
步驟4：取出松弛好的面團，用手搓圓。
步驟5：稱重後分成12個均等的小劑子，並用手揉圓。
步驟6：取壹個小面團，用手按扁，用搟面棍搟成圓形餅皮。
步驟7：中間包入白糖餡。
步驟8：收口捏緊，朝下擺放，如果收口不緊，容易露餡哦。
步驟9：用搟面棍再次搟開，搟成圓餅狀。
步驟10：鍋裏放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
步驟11：煎好的糖餅中間會鼓起來，說明糖餅煎熟了。
步驟12：將煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼壹些就可以開吃了。
註意
1，煎餅的時候，表面刷上壹層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。2，剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。