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紫砂壺怎麽使用和保養?

紫砂壺使用和保養的方法如下:

1、新壺初養:

新壺購置回來後,可用細砂布稍加摩擦,千萬不能用粗砂布打磨,以防傷害表皮 ( 有的壺作者在出手時已作處理 ) 。先用水或布洗拭去表面的塵灰和內裏的陶屑,然後放入較濃的茶葉水鍋裏,或者連同茶葉,小火煮沸,沸後不久即可熄火,用余熱燜壺直到茶水稍涼,再點火煮沸,如此再三,可使新壺土味盡去,也使新壺初次受到滋養。待完成此工序後,取出新壺自然晾幹,便可沏茶使用。但這也並不是必要的程序,其實新壺到手,洗凈後用開水泡上兩次,即可沏茶。

如果於茶道稍有講究,可備用不同的茶壺,以供泡不同類別的茶,以免茶壺串味。沏泡綠茶,可選用矮形壺,身矮口必敞,因為綠茶是未發酵茶,葉綠素沒有破壞,不宜深燜,茶湯澄碧新鮮,更顯色香味的佳趣;泡用紅茶,宜用壺身高蓋口小的壺,因為紅茶是發酵茶,燜功足,更覺茶香蘊藉;喜歡工夫茶則選擇水平壺,容量在80毫升左右;沏泡烏龍茶和鐵觀音、大紅袍、包種茶之類,則可視飲茶人數的多少選用適量的茶壺。

2、茶湯養壺:

不論新壺、舊壺,以泡紅茶為例,用開水沏茶後,壺口泛出茶泡沫用壺蓋輕輕去泡沫,合上壺蓋約壹二分鐘,把壺中的茶湯倒入有茶濾網的分道杯,將公道杯中的茶湯分倒到各個聞香杯或口杯中,再把小杯裏的茶湯回澆在茶壺上,此謂“茶湯養壺”。

此時,壺體表面溫度較高,可用濕毛巾或幹凈濕布(現有專用壺巾),擦技法壺體,水印旋擦旋幹,反復多次,壺溫稍降後,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利於壺體光潤。每天首次清洗茶壺、茶具時,把壺中的茶渣取出,順勢將壺體周身潤擦壹遍,即可擦去壺身的茶斑痕,亦可用溫茶葉水磨壹遍,開水沖內外壹二次即可放入茶葉沖泡。如此堅持三四個月後,新壺大體可發“黯然之光”。

還有人養壺采用另外的方法,即用黑瓦片碾磨的細粉,包在多層紗布裏,在茶湯澆於壺體後,立即輕輕擦摩壺體,使茶壺潔凈光潤。

對於古舊茶壺,要舍得用,不應束之高閣,湮沒它的光輝。茶湯養壺後,可使這類茶壺越發光澤,經久使用、養護得法,包漿自然映現。通過養壺,還能辨別茶壺的好壞,泥質不好的茶壺是很難養出來的,而好品質的古壺和真正的名人壺,則會越養越有精神,越發可人心意。若其目的純屬保值升值之用,那就另當別論了。

3、去雜復元:

茶壺長期不用,或因疏忽未能及時將茶渣傾出,發生黴變或產生異味,可在清除黴變茶渣後,註滿開水,稍晃數下傾出,旋即沒入涼水之中,則異味可除。若壹次不行,可反復二至三次,總會有滿意效果,且不用擔心茶壺會因熱涼變而發生爆裂。這就是古人說:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦不急出,冷水瀉之,元氣復矣。

4、去渣滌殘:

茶壺每次用後,交茶渣倒掉,並用熱水滌去殘湯以保持清潔。有人要養“壺裏茶山”,往往在泡完茶後,將茶渣或少量茶水留在壺內讓其吸收陰幹。其實這個方法不好,茶渣悶在壺裏容量產生酸餿異味,有害於壺,茶水也往往變質發醇,為茶壺吸附。

5、摩挲把玩:

茶壺最怕沾上油汙搞得臟兮兮的,若沾上油汙,可用手摩挲擦去,油汙過重,亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然後再用手摩挲,讓壺體發光,現出本質美感。切不可揠苗助長,用油劑或茶水塗抹,產生“和尚光”。但古壺物就沒有必要去改頭換面,留下積古美感也是壺齡的具體證明。總之,要對具體對象作具體處理,不能千篇壹律。

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