紅燒豬排怎麽做比較嫩？
原料:大排適量洋蔥。
1.先將大排清洗幹凈，用餐巾紙吸幹水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉會很軟。然後用生粉拍每壹大排。蔥切段，姜切片，蒜去皮，敲平。
2、鍋裏放油，油多壹點，把大卸放進去翻炒，註意壹片壹片攤開，壹次放幾次，兩面變白時撈出。
3.將剩余的油加入蔥、姜片、蒜、幹紅辣椒中，炒出大量，噴上料酒，再加入醬油，放入八角香料。加入適量醬油，然後加水至大排表面淹沒。
4.蓋上鍋蓋，開鍋時把大排翻過來，小火煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁。這時候多翻炒。因為大排漿了，湯很快就濃了，再往鍋裏放味精。
排骨的功效、作用及禁忌
大家應該都吃過排骨。紅燒蓮藕、紅燒排骨都是很好吃的菜。排骨好吃又甜，不油膩。排骨富含蛋白質、磷酸鈣、膠原蛋白、脂肪、骨粘蛋白、維生素等微量元素，具有滋陰壯陽、補虛強筋、強筋骨、益精血、強腰膝的作用。另外，肋骨中豐富的鈣對老人和孩子的骨骼健康很有幫助。
1，肋骨有補中焦的功效。肋骨中的營養物質有補中益氣的作用。
2、排骨有滋養脾胃的作用。合理食用排骨或排骨湯，可以起到滋養和保健脾胃的作用。
3、排骨對貧血有很好的改善作用。排骨能有效促進鐵吸收半胱氨酸，提供血紅素(有機鐵)，對缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4、肋骨有強健筋骨的作用。排骨富含鐵、鋅等微量元素，具有強健筋骨的作用。
5.其他功能和作用。增強體力；補鈣；補充營養；滋陰壯陽；
排骨禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、荸薺、香菜、百合、菊花等同食。
2、濕熱痰瘀者慎用；
3.高血脂者不宜過量；
4、不宜吃完排骨再喝茶；