紅酒單寧是什麽意思
我們初飲紅酒時，感覺入口後口腔幹澀，口腔黏膜會有褶皺感，這就是單寧和唾液中的蛋白質發生的化學反應。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；單寧不足的葡萄酒則會柔弱無力、索然無味。
紅酒單寧如何判斷
（1）品壹品
紅酒中的單寧有些會來自葡萄本身，例如果皮、果籽和果梗，還會來自橡木桶，單寧低的紅酒儲藏在橡木桶中，單寧的味道會明顯而強烈。在品鑒紅酒時，葡萄中的單寧會沿著於我們的嘴唇和牙齒，慢慢地蔓延開來，能感受到口腔中緊致、幹澀的感覺；而來自橡木桶的單寧則會對我們的牙齒兩側以及中後部造成沖擊感。
（2）看壹看
紅酒的顏色也會反映酒體中單寧高低，其中顏色深的葡萄酒壹般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。因為對於紅酒來說，葡萄浸皮時間越長，所以酒體顏色自然越深，所以富含單寧的果籽和果梗和酒的接觸時間久更長。當把紅酒杯呈45°傾斜時，可以看到紅酒酒體的邊緣色帶，陳年越久的紅酒邊緣色帶越寬，越年輕的紅酒邊緣色帶越窄。同時陳年的紅酒單寧含量相應減少，這就是很多陳年酒入口圓潤的原因。當我們品鑒壹杯紅酒時，邊緣色帶較窄且酒體顏色較深，就是年輕且單寧含量高的紅酒。
紅酒單寧越高越好嗎
不是。壹杯好的葡萄酒應該是酒精、酸和單寧互相協調平衡，紅酒專家對紅酒品質得出壹個測算公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數。其中總酸和單寧的單位為克每升，柔順指數超過5則被認為是品質較好的紅酒。
紅酒單寧的美容功效
1.保濕功效
皮膚外觀健康與否取決於角質層的含水量，長期缺水會導致皮膚粗糙和形成皺紋。單寧分子結構中含有大量的親水基——酚羥基。使其在空氣中極易吸潮，因而具有保濕作用。單寧對透明質酸酶有顯著的抑制效果，從而達到真正生理上的深層保濕作用。
2.美白功效
單寧皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定，單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。
3.收斂功效
葡萄酒單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺即為收斂性，在化妝品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著力，並可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細膩的外觀。
4.防曬功效
單寧是壹類在紫外線光區有強烈吸收的天然物質，茶多酚、柿子單寧已經被證實對人體無毒性，加了這類單寧的防曬化妝品被稱為“紫外線過濾器”，對紫外線的吸收率達98%以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗禦作用。單寧與單寧之間，或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子復合體，壹方面二者互為輔色素發生***色效應，提高了吸光度;另壹方面也提高了水溶性，使二者具有協同效應。