壹瓶促銷季不到60元的法國餐酒，和壹瓶花了大多數人近半個月工資的頂級名莊，化學成分99%相同。剩下的1%使得兩者的價格差異也是口感的差異，而不是藥用效果。所以，從飲酒者的角度來說，開瓶後能放多久，取決於能放多久，這瓶酒才會保持“好喝”的狀態。對於大多數葡萄酒來說，即使把瓶塞放入冰箱，這個時間也很難超過三天。
決定葡萄酒風味的主要物質單寧和果酸容易被氧化。開瓶後，酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發生變化。在最初的幾個小時裏，這個過程會使葡萄酒變得更加柔順，易於飲用。但隨著氧化的繼續，香氣和葡萄酒結構會逐漸消失。最終乙醛、醋酸等氧化劑開始形成，給葡萄酒帶來了煮熟的蔬菜和醋的味道。在這個過程中，不同葡萄酒的氧化速度不同，但大多數葡萄酒在室溫下，沒有塞子的情況下，在空氣中開放，不會“保鮮”超過壹天。通常情況下，只有非常優質、年輕的葡萄酒才會有稍微長壹點的“保鮮”時間，但很難超過三天。低溫保存和空氣隔離可以延長這個時間，比如把酒重新塞上，放入冰箱。但需要註意的是，總體來說，即使做到了這壹點，也很難延長到壹周以上，更何況開瓶後的酒在冰箱裏很容易沾染其他味道。
對於喜歡日常飲用，但無法壹次喝完整瓶酒(提醒您適度飲用)的讀者，我們推薦兩種方式:
第壹，選擇壹些開瓶後可以保存很久的酒；這些酒在釀造過程中會采用壹些特殊的工藝，很難被氧化或者氧化後壹段時間內保持良好的口感。
另壹種方法適用於普通葡萄酒:在妳喝了壹半後，妳可以將葡萄酒轉移到壹個更小的礦泉水瓶中，擰緊塞子(這樣可以避免葡萄酒與空氣過多接觸)，放入冰箱。通常換成塑料瓶後，酒的香味可以保持壹兩天。