南京馬泰街湖南路附近有很多小店,有壹家店門口有個鍋桌,上面寫著梅花糕。之後,當妳走在市中心的街道上時,妳總能在街角或商店前看到梅子蛋糕。梅花糕上蓋壹層像餃子壹樣的白米糕,下面放紅豆沙,放在五角形或梅花狀的紙盒裏,拿在手裏很好看。
三牌樓菜市場、和平裏菜市場都有茶餅賣。白色泡沫盒的外面只寫了兩個字:茶餅。壹個2元,三個5元。夫子廟附近有壹座陶冶塢,據說是王羲之的兒子王獻之和他的妃子葉濤結婚的碼頭。桃葉塢只是壹個小半園,壹路上很安靜。在自行車停放處,壹位老婆婆隨意擺放了兩三個泡沫箱。在壹張瓦楞紙上,寫著:桂花糕。
據上元江寧地方誌記載:“金陵人壹日三餐,麥糯米屑、糖霜拌鹽、奶酪,巧做湯餅、餛飩、煎餃,早上吃,稱小吃。”茶餅是南京人早上和下午喝茶時吃的小吃。茶餅過去在南京很受歡迎,大街小巷隨處可見賣竹板的茶餅攤。童謠‘松子茶餅滿大街跑’應該就是這麽來的。
老南京人,尤其是住在夫子廟附近的人,習慣在夏天的上午或下午去茶館,邊喝茶邊吃餅,所以這種小吃就叫茶餅。味道清爽不油膩,看起來幹凈舒服。該茶餅呈方形,餅體飽滿有彈性。
袁枚《隨園食單》中的雪蒸糕法,糯米兩份,粳米八份,拌勻裝盤,小心翼翼地灑上冷水,做到揉面如球,灑面如沙。將米粉過篩混合均勻,做到幹濕不太幹。蒸的時候有兩層年糕,中間有壹層薄薄的糖,表面有紅綠絲。剛出爐的茶餅綿軟微甜,蒸籠的竹香和原料的米香混合在唇齒尖,也溢滿鼻腔和全身。配上壹杯雨花茶,真的會很舒服。
梅花糕,梅花糕起源於清朝。相傳乾隆皇帝下江南時,形如梅花,色誘人,味假裝,口甜而不膩,軟脆適中,回味無窮,勝於皇宮,叫好不叫座。因形似梅花,故名梅花糕,流傳至今。
如意餅是用糯米粉和去殼的芝麻做成的。它的形狀是兩個圓柱體相連的如意形。吃起來清涼爽口,吃起來糯糯的。
桂花糕是將白糖溶於熱水,加糯米粉調成糊狀,倒入油鍋中,籠蒸而成。冷卻後,撒上糖和桂花,切成菱形小塊。顏色為白色,甜糯。
綠豆糕,南京的綠豆糕始於清代用綠豆粉、糯米粉、糖、植物油混合成糕粉。餡料是玫瑰豆沙,籠蒸。甜而不膩,入口即化。
海棠糕,以花生為主料,以烘焙為主,味道香甜。特點:色澤紫醬紅,形似海棠花,香甜軟糯,適合熱食。
千層餅始於明朝初年。制作千層糕的關鍵是泡米,以新米為原料,米香四溢。千層餅松軟,層次豐富分明,香甜可口,適合熱食。南京大牌檔,大牌廚師做的千層餅
涼糕味道鮮美,香甜軟糯,清爽可口,還具有解毒排膿、利尿消腫、清熱利濕、健脾止瀉的功效。炎熱的夏天把它放在冰箱裏放壹段時間,是必不可少的消暑藥。
桂花糕和南京有很多桂花。中山陵不僅有桂花,還有無數的桂花樹隱藏在大街小巷。十月的桂花,當桂花的香味在南京隨處可見時,人們不禁會想起桂花糕。南京的桂花糕風格優美,口感柔和。有桂花的味道。即使吃了之後,香味也會持續很久。
當然還有方婆餅。