說到豬耳朵，相信不少的朋友都喜歡吃，豬耳朵的口感脆爽，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
NO.1 涼拌豬耳朵
準備食材如下：豬耳朵2個，生抽4湯匙，老抽4湯匙，生姜3片，蔥15克，八角4個，料酒適量
具體做法如下：豬耳朵洗幹凈刮凈豬毛，先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗幹凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘，準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美，準備壹塊紗布，將大料包上紮緊，自制壹個鹵料包，將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底，將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏壹會兒，再取出切片條，調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌，下酒菜制作出來了，美味開吃吧！
NO.2 鹵豬耳
準備食材如下：豬耳朵1個，植物油2湯匙，食鹽2茶匙，姜1小塊，草果1個，八角2個，香葉5片，花椒1把，陳皮3小塊，老抽2茶匙，桂皮2小塊，冰糖1把，老鹵水適量，料酒1茶匙
具體做法如下：先把豬耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮幹凈，水燒開，放入料酒，把豬耳煮2分鐘後取出沖幹凈，準備好老鹵水、香料、冰糖，把豬耳加入鍋中，另起鍋把香料爆香後加入鹵鍋中，加入冰糖，加入老鹵水，加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鐘，中途要翻面並把鹵水汁往食物上淋，煮好後在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可！
NO.3 紅燒豬耳
準備食材如下：豬耳朵1個,八角2個,蔥2根,冰片糖20克,紅燒醬油半碗,姜1塊,鹽適量
具體做法如下：把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結,豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘就可以了,半碗紅燒醬油加入2碗清水，加入蔥結，姜，八角.放入壹小塊冰片糖,把豬耳朵放進去大火煮，煮開後轉小火煮半小時,快煮好時嘗壹下味道，適量加點調味料，煮好放涼切片,吃的時候淋入壹些熱的紅燒汁，也可以直接冷吃。