因為過了兩年保質期，就算保存的再好，茶的香氣也已經失去了，但是老白茶就不壹樣了。就像生普洱壹樣，存放的時間越長，茶的味道就越醇香。素有“壹年茶，三年藥，七年寶”之稱。壹般五六年的白茶可以算是老白茶，十幾二十年的老白茶非常少見。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶具有很大的收藏價值。
2如何保存老白茶(1)要想把老白茶保存好，就要非常註意保存方法，否則會讓老白茶失去原有的獨特口感。老白茶最好的儲存方式是選擇幹燥的地區，最好用大袋儲存，這樣效果會更好。南方比較潮濕，所以這個方法非常適合南方的朋友，北方的朋友不用擔心。
(2)老白茶的保存關鍵在於環境，保持茶葉幹燥是關鍵，否則容易導致黴變。另外，老白茶的保存需要避光，最好避免陽光直射或者陽光太多的環境。如果實在難以避免，可以用錫紙把老白茶包起來再封口，也能緩解很多。
3老白茶1的功效與作用，預防流感喝茶可以提神醒腦，使人精神煥發，增強記憶力。興奮中樞神經系統，增加運動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，刺激食欲，消除口臭。消除疲勞，促進新陳代謝。劉忠華教授研究團隊發現，福鼎白茶能提高細胞免疫力，抵抗病毒侵蝕，在細胞水平對流感病毒(H1N1)有很好的抑制作用，能直接破壞流感病毒並使其失活，不能繼續感染MDCK細胞。可見，經常喝白茶可以預防流感。
2、降火人吃了太多油膩、辛辣的食物，上火已經成為困擾很多人的健康問題，並帶來便秘、口幹甚至口瘡，而這時候妳可以求助白茶。白茶為微發酵茶，性寒涼，能清熱，故能去火，生津止渴，消食化痰，加速輕度胃潰瘍愈合，降血脂，預防動脈硬化。所以，容易上火的人，平時喜歡抽煙喝酒的人，比較胖的人(壹般是實熱體質)更適合喝白茶。
3.緩解口感上的幹燥，白茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶的醇香。不冷不熱，溫和。因此具有潤膚、潤喉、生津、排除體內積熱的作用，能使機體適應自然環境的變化。冬天室內空氣大多幹燥，人容易口幹、嘴唇幹裂。這時候泡壹杯白茶可以緩解幹燥的苦惱。
4.護肝白茶富含被稱為二氫美素的黃酮類化合物。這種天然物質可以保護肝臟，加速乙醇的代謝產物乙醛的快速分解，使其變成無毒物質，從而減少對肝細胞的損害。
4老白茶常見的沖泡方法是沖泡。將老白茶放入有蓋的碗或壺中，用100度的開水沖泡。第壹泡是醒茶，湯可以很快上桌。第二次泡的時候，湯可以根據自己的口味放久壹點。通常沖泡3-5次後，可改為煮沸飲用，能充分發揮藥效。
二是做飯喝酒。壹般用開水沖泡3-5次，然後放入鍋中慢煮。湯的顏色逐漸變紅，棗香逐漸釋放。口感醇厚爽滑，充分發揮了茶性和藥性。
第三是浸泡。這種方法比較適合離家在外的上班族或愛茶人士。先用開水把茶沏醒，然後把開水和老白茶倒入保溫杯，蓋上杯蓋，燉幾分鐘，就可以喝了。隨著浸泡時間的延長，老白茶的藥性可以慢慢釋放出來，還能品出濃濃的棗香和蜜韻。可以多次加開水飲用。