藜蒿炒臘肉
只需取臘肉300克，然後用溫水洗凈，去皮，放入瓦碗中，蒸30分鐘左右，然後切成丁狀。藜蒿根200克用刀刮下，洗凈，切成4厘米長的條狀。紅辣椒10g切成細粉。將炒鍋放在大火上，放入50g豬油，煮至半熟。先放入肥臘肉和蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再放入藜蒿的根和莖，放入胡椒粉翻炒，再放入精鹽，繼續翻炒1分鐘，再放入瘦臘肉，清水翻炒，燜2分鐘。當水幹了，把它放在壹個盤子裏。
冬筍炒臘肉
臘肉250g洗凈，籠蒸，取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的塊。75g冬筍先切成梳狀條，再切成0.3cm厚的片。50克青蒜洗凈，切成3厘米長的段。炒鍋加入熟豬油250g，煮至半熟，放入臘肉和冬筍，翻炒，加入清湯，小火煨壹會，瀝幹水分，放入青蒜和味精，翻炒幾下，即可食用。
芋頭熏肉鍋
臘肉250克，芋頭100克，生姜10克，洋蔥10克。清水500克，鹽20克，味精10克，白糖5克，紹興酒10克。將臘肉切成厚片，芋頭去皮切段，姜切片，蔥切段。砂鍋內註滿清水，將紹酒、姜、臘肉放在竈上用大火燒開，再改用小火燜40分鐘。加入芋頭塊，煮20分鐘。最後加入鹽、味精、白糖，煮5分鐘。撒上蔥花。
豆莢炒培根
湖南臘肉300g，竹筍半個，豌豆莢酒150g，1湯匙，鹽半茶匙，清水4湯匙；將臘肉用溫水洗凈，將碗放大，加水至蓋過肉面，用電飯鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。扯掉豆莢的老筋，洗凈；將竹筍煮熟，切片。取出蒸熟的臘肉，倒掉水分，稍涼時切片；用2湯匙油炒豌豆莢，然後加入培根和竹筍。加入調味料，攪拌均勻，即可食用。
蔥爆鹹肉幹
臘肉(生)300克，青蒜20克，紅辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白糖2克，料酒5克。將整個臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出，去皮，切成薄片；蒜苗斜切面；胡椒去籽切片。將臘肉和蒜苗壹起放入開水中焯壹下，撈出。鍋內倒入15g油，燒熱，放入蒜苗和花椒，拌勻，再放入臘肉、味精、糖、酒和水，大火快速翻炒，最後倒入香油出鍋，裝盤。
芹菜炒培根
臘肉(生)150g，芹菜100g，百合100g，植物油25g，鹽3g，白糖3g，味精2g，澱粉4g(玉米)。將熏肉切片；芹菜去骨切片；百合破碎洗凈；大蒜切碎，生姜切片；鍋中水燒開，放入芹菜、百合做油水，放入臘肉做開水；鍋裏放2湯匙油，加熱至溫熱，鍋裏的臘肉焯壹下；鍋裏留底油，放入蒜末和姜片，鍋裏炒主料，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。