香腸含有大量的蛋白質、脂肪等成分，在夏季常溫或高溫下存放，容易被細菌汙染。所以香腸壹般都是放在冰箱裏高溫保存。
1，冷藏如果香腸放在冰箱裏冷藏，壹定要密封，防止異味和水分流失，所以壹般存放壹個月沒問題。
2、冷凍保存如果香腸保存在冰箱的冷凍層，妳需要減少打開冰箱冷凍層的次數，所以壹般保存半年是沒有問題的。
2如何辨別香腸是不是壞的1。看外表。如果香腸有黴變或白毛，說明已經變質。不要繼續吃了。
2.看顏色看是不是黑色。如果是黑色的，說明已經變質了。不要吃。
3.聞壹聞氣味，聞香腸是否發臭，有酸味。如果有明顯的異味和酸味，說明已經變質。不要繼續吃了。
4.看肉質。香腸解凍後，看肉質是否腐爛，或者已經變軟。如果是，說明已經變質了。不要吃。
3香腸如何存放最好1。懸掛保存法香腸風幹後，將香腸懸掛在陰涼幹燥處。天氣變熱後，要經常檢查香腸是否足夠幹。
提示:這種方法比較適合短期保存，只適合在南方使用。如果在北方使用，香腸會變成幹柴。
2、冰箱存放如果香腸表面有油漬、發粘，說明天氣太熱，香腸必須放在冰箱裏存放。
真空包裝香腸後，放入冰箱冷凍或冷藏。冰箱具有低溫恒溫的特點，細菌繁殖緩慢，不用擔心氣候變化對香腸質量的影響。
3、白酒保存方法:
1.香腸風幹後，放入底部有竹架的罐子裏。在每層香腸上撒壹些白酒。
2.加蓋後用牛皮紙封住縫隙，這樣就不會漏了。
3.然後把鋼瓶放在陰涼的地方，遠離高溫和雨水。
小貼士:這樣可以讓香腸保存半年，開罐後味道不會變。
4保存香腸的註意事項1。臘腸在保存的過程中不能用水洗。如果覺得臟，可以用廚房紙擦拭香腸表面。
2.如果香腸表面是濕的，要先晾幹；要在潮濕的地方保存香腸，必須在儲存香腸之前將環境熏幹。
3.如果臘肉香腸是直接掛的，壹定要檢查熱的時候是否還幹。
4、做香腸的時候，多放點鹽，香腸的保存期會更長。