喝自制酒不僅可以避免喝假酒,還可以促進食欲、抗氧化、抗癌、殺菌。是自制飲料的好選擇。葡萄酒很好喝,但是不要喝太多。最好每天喝50ML。
擴展數據
生產過程
需要註意的是,在沖泡過程中,要保持清潔,不能接觸任何鐵質物體和油脂。
選擇材料
俗話說,七分葡萄,三分酒。可見葡萄品質對葡萄酒的重要性。釀酒時要選擇新鮮的葡萄,否則容易滋生細菌,對人體有害。通常家釀釀酒用的葡萄都是普通葡萄,也有選擇釀酒葡萄的。幾個主要葡萄品種的特性介紹如下:
巨峰:巨峰葡萄的優點是價格低,晶粒大,出酒率高(約1到0.8),但巨峰葡萄比其他葡萄渾濁。剛出來的時候,酒色有點花生色,略澀,需要放置壹段時間才能變好。?[2]?
玫瑰香:玫瑰香葡萄的優點是色澤黑,透粉,香味特殊,口感極佳,但晶粒小,出酒率低(約1至0.7)。
以上特點都是以普通品質葡萄為例。
需要註意的事項
1,買回來的葡萄最好不要洗。如果妳真的擔心,妳可以用水沖洗它們。因為土法發酵是依靠附著在葡萄表面的野生酵母微生物發酵的,所以絕對不能用手和刷子清洗,更不能使用洗滌劑、高錳酸鉀等消毒劑。要最大限度的保證微生物的存活,然後用洗過的手盡可能的撕、揉葡萄,帶皮帶籽裝罐。
2.容器必須清洗,最好用冷開水。葡萄在釀造過程中不能接觸油、鐵、銅、錫,但可以接觸幹凈的不銹鋼制品。
3.發酵時,發酵罐的蓋子不得關閉,以防爆炸。
4.糖不要放太多,會影響發酵過程,產生我們不想要的成分。如果想喝甜酒,發酵後喝的時候可以加糖。5.最好用冰糖,冰糖味甘,益氣,潤燥,清熱,純正,雜質少,口感甜,釀出來的紅酒口感更好。
6.自釀的酒壹般保質期不超過兩年,所以喝完之後盡量盡快喝,不容易放久。
參考資料:
百度百科-家釀葡萄酒
參考資料:
百度百科-自釀紅酒