人類的食物多種多樣。各種食物所含的營養成分並不完全相同。除了母乳，沒有壹種天然食物能提供人體所需的全部營養。均衡飲食必須由多種食物組成，以滿足人體的營養需求，達到合理營養和促進健康的目的。因此，應該鼓勵人們廣泛食用各種食物。
各種食物應包括以下五類:
第壹類是谷類和薯類:谷類包括大米、面粉和雜糧，薯類包括土豆、紅薯和木薯，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。
第二類是動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等。，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和b。
第三類是豆類及其制品:包括大豆和其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
第四類是蔬菜水果，包括新鮮的豆類、根莖類、葉類蔬菜和茄果類，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
第五類是純熱能食物:包括動植物油、澱粉、食用糖、酒精等，主要提供能量。植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。
谷物是中國傳統飲食的主要部分。隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們傾向於吃更多的動物性食物。根據1992全國營養調查結果，在壹些富裕家庭中，動物性食物的消費量已經超過谷類食物的消費量。這種“西化”或“富裕”的飲食提供了過多的能量和脂肪，而膳食纖維又過低，不利於某些慢性病的預防。優先選擇谷類食物的想法是為了提醒人們保持中國飲食的良好傳統，防止發達國家飲食的弊端。
另外要註意粗細搭配，經常吃壹些粗細雜糧。不要把大米和小麥磨得太細，否則谷物表層所含的大部分營養物質和膳食纖維都會流失到麩皮中。
第二，多吃蔬菜、水果、土豆。
蔬菜和水果富含維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜種類很多，有葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用菌等。不同的品種含有不同的營養成分，甚至相差懸殊。紅黃綠等深色蔬菜中的維生素含量高於淺色蔬菜和普通水果。它們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸和礦物質(鈣。中國今年開發的野生水果，如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等，也是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。
有些水果中維生素和微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果中的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質的含量卻比蔬菜豐富。紅色和黃色的水果，如鮮棗、橙子、柿子和杏，是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。土豆富含澱粉、膳食纖維、各種維生素和礦物質。中國居民在過去10年裏吃的土豆比較少，應該鼓勵他們多吃土豆。
富含蔬菜、水果和土豆的飲食對維持心血管健康、增強抗病能力、降低兒童幹眼癥風險和預防某些癌癥具有非常重要的作用。
三、常吃牛奶、豆類或其制品。
牛奶富含優質蛋白質和維生素，鈣含量高，利用率高。它是天然鈣的極好來源。中國居民膳食提供的鈣普遍較低，平均僅達到推薦供給量的壹半左右。我國也有不少嬰兒患佝僂病，可能與膳食缺鈣有關。大量研究表明，兒童和青少年補鈣可以提高他們的骨密度，從而延緩骨質流失的速度。因此，我們應該大力發展牛奶的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含有大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等。為了增加農村人口的蛋白質攝入，防止城市過度食用肉類帶來的不良影響，應大力促進豆類特別是大豆及其制品的生產和消費。
四、常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油。
魚類、家禽、蛋類和瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，賴氨酸含量更高，有利於補充植物蛋白中賴氨酸的中足。肉類中的鐵得到很好的利用，魚類尤其是海魚中含有的不飽和脂肪酸可以降低血脂，防止血栓形成。動物肝臟富含維生素A、維生素B12、葉酸等。但有些肝臟器官，如腦、腎等，膽固醇含量相當高，對預防心血管疾病不利。我國相當壹部分城市和大部分農村居民平均食用的動物性食物量不夠，應適當增加攝入量。然而，壹些大城市的居民吃太多的動物性食物，而沒有足夠的谷類和蔬菜，這對他們的健康不利。
脂肪和肉油屬於高能量高脂肪食物。攝入過多往往會導致肥胖，是壹些慢性病的危險因素，所以要少吃。目前，豬肉仍然是我們人民的主要肉類，豬肉脂肪含量高，所以應該發展瘦肉型豬。雞肉、魚肉、兔肉、牛肉等動物性食物蛋白質含量較高，脂肪含量較低，產生的能量遠低於豬肉。應該大力提及