在除夕夜吃芹菜意味著人們將在新的壹年裏努力工作。人最怕的就是懶。只要肯做事，肯努力，總會有所收獲，日子也會越來越好。
推薦食譜:芹菜絲
所需食材:芹菜、肉、澱粉、辣椒、蔥、姜。
調料:鹽、料酒、洋蔥和姜水醬油。
1，準備壹把新鮮的芹菜，先把芹菜的根剪掉，然後把芹菜摘下來，芹菜葉可以留著烙餅，然後把芹菜洗幹凈。
洗的時候可以加點鹽。淡鹽水有殺菌作用。
2.芹菜洗凈。如果韭菜比較粗，可以直接切成細芹菜條，然後切成長短均勻的芹菜段。將切好的芹菜段放入碗中備用。
3.準備壹片姜，先切成姜片，再切成較細的姜絲，再準備壹些蒜，先切成蒜片，再切成蒜絲。
4.準備壹塊嫩裏脊肉，把裏脊肉切成薄片，然後切成細細的肉絲，把切好的肉絲直接放進碗裏，j。
5.接下來開始腌制肉絲，加鹽、料酒、蔥、醬油，然後攪拌均勻。
然後加入幹澱粉，再次攪拌，再加入壹些食用油，攪拌均勻防止粘連，靜置20分鐘。
6.鍋裏燒熱油，放入肉絲翻炒。先翻炒裏面的水，再繼續翻炒裏面的油。待肉絲略顯焦黃時，將排骨撈出待用。
7.接下來，把油燒開。
放入蔥姜絲炒香，再放入芹菜絲和辣椒絲翻炒，再放入炒好的肉絲繼續翻炒。
8.翻炒壹會兒，然後在醬油裏加入雞精和胡椒粉繼續翻炒。翻炒片刻，倒入壹些蔥油，炒勻，放入盤中。美味的芹菜肉絲做好了。
如今，當我可以在網上和各種美食app中找到成千上萬的食譜時，我仍然在當地購買烹飪書。歸根結底，是因為我懶。
這壹兩年用過的菜譜很多，借的買的，最後剩下的也不多了。
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這本書* * *收錄了近200道菜，每壹道菜都詳細記錄了烹飪原理、食材選擇、刀工技法以及烹飪五味的傳遞。
讓家常菜從“可吃”到“好吃”的秘訣就藏在這本書裏。
比如番茄炒雞蛋，可以稱之為家常菜1號，只要在打蛋的時候把蛋清和蛋黃分開，先把蛋清泡開，再加入蛋黃和鹽打散，就會變得極其滑嫩。
比如糖醋排骨，用老陳醋和香醋兩種醋，分兩次放，這樣可以保持更好的醋味。
比如，想要米飯香軟香甜，就不要忽視淘米；如果想粥夠軟，加壹勺油；如果想讓燉蘑菇更香更滑，再加壹塊雞皮；為了保持蔬菜的綠色，除了炸到只有7分熟，妳還可以用冷水或冰水焯壹下。
看這本書的時候經常感嘆“原來如此”，照著它做好吃的菜，自信心倍增~
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調料多少類似於“適量”，鍋怎麽“養”，刀功不好的新手怎麽切菜，蒸菜的火有多大，燙漂用冷水還是熱水，幹貨怎麽泡等等。，以上都結合具體食譜詳細講解。
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其實不僅僅是做飯，回味在工作、生活甚至人際關系中的好處都值得關註。
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