蘇州哪家羊肉館好吃？
說起羊肉，蘇州人的“好心腸”壹定是收藏羊肉。
蒼樹羊肉
導讀:在藏書三大特色產業中，“羊肉配書”最為出名。目錄學家從周朝(或更早)就開始接觸養羊。當地農民從事養羊、殺羊、燒羊、賣羊肉。壹般來說，主要是賣還是賣。直到清末，他們才開始在蘇州開店，俗稱“做羊”。
:歷史:
1.早在明清時期，穹丘腳下的農民就在從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業。壹般來說，他們采取銷售或攤位銷售的形式。清末開始在蘇州開店(俗稱“做羊”)。光緒二十二年，庫鎮周孝全到蘇州醋坊橋，開了城內第壹家“盛美齋”。民國時期，城市養羊逐漸增多，道前街、鴨蛋橋、樓門堂等地開設了老源興、信德和等名店。
2.抗日戰爭勝利後，第壹家羊肉店——勝利羊肉店在單仁橋開張。建國之初，他還是個體戶。公社成立後，由大集團組織，在蘇州石路、高橋、太監巷、東沖城、公巷等地開辦了10多家集體羊肉店。秋冬之交，古城內外的羊肉店會陸續開業。店鋪壹般都是沿街設置，沒有排場。竈具立在店面，香氣傳到街坊，吸引了不少食客。“不要小清新，不要富銅鉛”成為壹句膾炙人口的贊語，至今名聲大振，享有盛譽。
蘇州羊肉館哪個好吃？
吃羊肉的最佳時間
吃羊肉的高峰期是6月下旬65438+10月到10月上旬165438+。每年七八月份，有書的羊肉店都會陸續開張，壹直到第二年的三四月份。現在是旺季。
蘇州美味羊肉店推薦
1.鹿肉店-木瀆彩虹店
2.阿偉蒼樹羊肉-九華路店
3.二村——徐和丈夫周家慶的店
4.蒼樹地大羊肉店-莊仙灣路
5.來興羊肉店-木瀆蒼樹鎮瓊嶺路2272號
6.金雞湖商業廣場-王羊肉店
7.淮海北街-阿福根
8.姐妹羊肉店-陸玲No.2172
烹飪方法:
收藏羊肉以其獨特的烹飪方法和代代相傳的秘方而聞名，所以羊肉嫩滑，羊湯鮮香滾燙，香氣四溢。羊肉采集是放牧山羊爬上來的，最大的加工特點是去除藏鼻的腥味。
烹調時，只需加鹽，將壹只羊切成4-6塊，不加輔料，用猛火煮，然後撇去浮沫“水”，用清水(稱為“水”)洗凈，然後去除鍋底沈澱物(當地稱為“切腳”)，再將羊肉放回原湯中，用猛火煮3小時以上，分大、中、小三期。當地人可以用紅燒肉、脆皮、炒肉絲、燒烤等4050種菜肴做出“羊肉盛宴”。
“來壹壺？再炒個菜？”走進小區深處壹家藏書的羊肉店，壹股濃濃的市場氣息撲面而來。老板把每壹位食客都當成老顧客，妳從進門的那壹刻起就不用擔心什麽菜最適合妳。老板已經幫妳搞清楚了。
食物推薦
涮羊肉:涮羊肉味道濃郁，湯汁原汁原味，味道鮮美，不油膩。湯裏的羊肉煮的很爛，越煮越香。
羊肉:羊肉餅是從書上收集的羊肉的特色。餅裏的肉是凍羊腿和濃湯做的，入口即化。羊肉絕對好吃！
蒜蓉爆羊肚:壹個爆羊肚
:烹飪技巧
1.羊肉系列以其獨特的配方而聞名。世世代代用散養的山羊爬羊肉，去掉了腥味。每壹家羊肉館都用“壹桶征服世界”。這個水桶叫“盆湯”，是用杉木和鐵箍做成的。它能去除羊肉湯的腥味，並具有特殊的保溫性能，最大限度地發揮羊肉的風味。
2.羊肉好吃的秘訣是桌上的壹抹紅辣椒醬是用手榨的。蘸醬羊肉保留了辣椒的原味，刺激食客的所有胃口。