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擴展數據:
貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產茅臺酒，是中國國家地理的標誌性產品。
茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。它也是大曲醬香型白酒的鼻祖，是中國的國酒，有800多年的歷史。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久”。其特殊的風格來源於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合，受環境影響，季節性生產，端午踩曲，重陽吃食都保留了壹些當地生活的原始痕跡。
1996年，茅臺酒技術被確定為國家秘密予以保護。2001，茅臺酒傳統工藝被列入第壹批國家級物質文化遺產。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄，申報世界非物質文化遺產。
2003年2月14日，原國家質檢總局批準對原地區茅臺酒產品實施保護。？
2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整茅臺(貴州茅臺)地理標誌產品保護名稱和範圍。
茅臺酒作為世界三大名酒之壹，中國三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地。被譽為“世界名酒，祖國之光”。
茅臺酒因其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、優良的內在品質、深厚的釀造文化、歷史上在中國政治、外交、經濟生活中無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素，被譽為“國酒”。是三代偉人的熱愛和長期的市場考驗和培育的結果。在實際的生活品味和體驗上也贏得了民眾的贊譽，實至名歸。
相傳赤水河土著濮人在古代大禹時期就擅長釀酒。
漢代就有了今天茅臺鎮的“葫蘆醬酒”。《遵義縣誌》載:葫蘆醬為酒之始。司馬遷在《史記》中記載，建元六年(前135)，漢武帝命唐萌出使南越，唐萌喝了南越(今茅臺鎮所在的仁懷縣)出產的制醬酒後，帶回長安向漢武帝進貢，漢武帝喝得“香甜”，留下“唐萌喝制醬酒”這成為茅臺酒走出大山的開始，從此作為朝廷貢品而聞名。
唐宋以後，茅臺酒逐漸成為歷代王朝的貢酒，並通過南方絲綢之路傳播到海外。
清代，茅臺鎮白酒業興盛，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“沙桐茅臺”等名酒聲名遠揚。華茂是茅臺酒的前身。康熙四十三年(1704)，“卓勝燒坊”正式將其酒命名為茅臺。據清代舊遵義府誌記載，道光年間，“茅臺燒毀房屋不下二十間，付糧不下兩萬石。”道光二十三年(1843)，清代詩人正真盛贊茅臺“民以酒冠之國”。
1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒房”叫“貓王”；賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。1951年，政府以贖買、沒收、接管等方式，兼並了成毅(華茂)、榮和(貓王)、恒興(賴茂)三家私營釀酒作坊，實行“三毛合壹”政策——國營茅臺酒廠成立。
2018月13日，貴州茅臺發布公告稱，放棄“國酒茅臺”商標註冊申請，撤銷訴訟申請，並向國家商標評審委員會道歉。
質量特性
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，被譽為“國酒”。具有色澤清亮透明、醬香突出、清香醇厚、優雅細膩、入口柔和、口感脆甜、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國茅臺風味的典型風格。
茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。茅臺酒的香氣成分很多，有人贊之為“隔壁三家香醉，雨後開瓶十裏。”茅臺酒香而不艷，釀造過程中不添加任何香料。所有的香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。其酒精度壹直穩定在52-54，長期以來是中國名酒中最低的。具有不咽痛、不頭痛、不疲勞、精神平靜的特點。"
百度百科-茅臺酒