壹、茴香苗炒雞蛋的做法
茴香苗清洗幹凈，控制含水量後，取茴香嫩莖，切成小塊備用。雞蛋散落在碗裏。將蔥花切好放入雞蛋中，加入少許白酒和少許涼白水，壹起攪拌均勻。鍋中倒入適量油，加熱至四五成熱，然後將蛋液倒入鍋中翻炒成片，取出備用。鍋裏燒熱油，然後倒入切好的茴香梗，翻炒兩分鐘。將煎蛋塊壹起翻炒。茴香苗切下時(顏色變綠後)，加入適量精鹽，翻炒均勻。關火上桌。
二、茴香的功效
1，胃寒，行氣，止疼
中國藥典載有茴香制劑，常用於健胃散寒、行氣止痛。苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。
2.緩解胃腸痙攣
它們所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，故有健胃行氣的功效；有時興奮後胃腸蠕動會下降，從而有助於解痙。
3.抗潰瘍作用
實驗結果表明，茴香600mg/kg十二指腸或口服抑制大鼠胃液分泌約38.9%，Shay潰瘍胃液分泌抑制34.9%，應激性潰瘍胃液分泌抑制33.8%。而口服茴香粉或十二指腸給藥對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍無明顯作用。
4.除臭
印度人還經常飯後嚼瓜子，以去除口臭。羅馬人還利用它的消化特性添加到甜點中或制作調味料。因其具有除臭功能，常與魚或腥肉同煮，以消除其腥味。
5、暖胃防腹瀉
茴香還能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，有健胃行氣的作用，適合脾胃虛寒者食用。
此外，茴香中的茴香醚具有抗菌作用，對大腸桿菌和痢疾誌賀氏菌有很好的抑制作用，可預防各種感染性腹瀉，促進炎癥和潰瘍的愈合。
6.緩解鼻塞和頭痛
八角不僅可以作為調味劑，還可以緩解鼻塞、頭痛等癥狀。過敏性鼻炎、寒性體質的人都可以使用。
7、治感冒。
新鮮的茴香可以作為觀賞植物，種子和葉子都可以沐浴，可以緩解疲勞，治療手腳冰涼。