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煮沸
鹹鮮
& lt10分鐘
低熱
初步介紹
今天托媽推薦的這種菊花的做法，可以說是很有湖北特色的做法。這道菜綿軟細膩，入口即化，有青菜的清香和糯米的綿軟，非常適合牙齒不好的小孩和老人。
兩人份的主料。
菊花200克
糯米50克
佐料
胡椒粉適量
適量的水
適量的植物油
4克鹽
雞精2克
步驟1
采摘杭白菊，洗凈，過濾晾幹，備用。
第二步
用刀砍
第三步
將糯米倒入料理機的幹磨杯中。
第四步
打成粉，不要太細，打成細沙。
第五步
炒鍋倒入適量油，加熱至九成熱，放入艾葉翻炒至出水。
第六步
加入艾蒿兩倍的水，大火燒開，轉小火。
第七步
將米粉均勻撒入鍋中，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
第八步
將菊花攪拌均勻，直到糯米粉膨脹，水差不多幹了，菊花變成糊狀。
烹飪訣竅
藜蒿又名藜蒿、杭白菊、藜蒿、藜蒿、藜蒿、艾蒿，為菊花二年生草本植物。藜蒿的根、莖、葉、花均可入藥，具有清血養心、降血壓、潤肺化痰的功效。本品能補肝腎、通便、理氣。主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩意亂、咳嗽痰多、腹瀉腹脹、夜尿多、腹痛、冷疝。
杭白菊有特殊的香味，其幼苗或嫩莖葉用於生煎、涼拌、煲湯。
菊花也被稱為皇帝菜。在古代，菊花是宮廷美味，所以也被稱為皇帝菜。皇帝菜的莖葉可以壹起吃，鮮香嫩脆。壹般營養成分都齊備，特別是胡蘿蔔素含量極高，是黃瓜、茄子的20 ~ 30倍。它有天然保健品和植物營養素的美譽。
菊花的食療作用:
消食開胃，促進排便蘆蒿中具有特殊香味的揮發油有助於健胃理氣，消食開胃，增進食欲。而且其中所含的粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通便利腸的目的。
清血養心，潤肺化痰；杭白菊含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，味甘，能養心安神、潤肺養肝、穩定情緒、防止記憶力減退；此外，藜蒿氣味芳香，能化痰解郁，避穢化濁。
利尿降壓:杭白菊含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水和液體的代謝，促進排尿，消除水腫；杭白菊含有壹種揮發性精油和膽堿，具有降血壓、健腦的作用。
所以春天多吃菊花對身體大有好處。
今天托馬推薦的這種菊花的做法，可以說是很有湖北特色的做法:
相傳杜甫壹生流亡，疾病纏身。在四川夔州時，他患了嚴重的肺病，雙目失明，雙目失聰，沒有了生命。於是他在56歲的時候離開了夔州，去了湖北公安局。當地人給精疲力竭的杜甫做了壹道菜，用菊花、臘肉和糯米粉做成。杜甫吃完後贊不絕口。為了紀念這位偉大的詩人，後人把這道菜稱為杜甫菜。
米粉糊菊花是否真的被杜甫推崇，我們不得而知，但湖北千百年來習慣用米粉做菜，卻是不爭的事實。湖北菜系中流傳最廣的三正，是米粉菜的代表之壹。
但第三蒸是用鍋裏拌的米粉蒸，青蒿的糊是用鍋裏的米糊和菜煮的。烹飪方法不壹樣，風味也不壹樣！
這道菜可以用豬油、臘肉、肥肉、豬油渣來做，但以現代人的健康觀念來說，肉油要盡量少吃，所以拓馬用的是植物油，沒有肉丁，是素食的做法。雖然口感可能不如加了豬油那麽順滑，但同樣美味健康！
這道菜綿軟細膩，入口即化，有青菜的清香和糯米的綿軟，非常適合牙齒不好的小孩和老人。