春天是壹個生機蓬勃的季節，萬物開始復蘇，也就意味著我們可以吃上更多的純天然的蔬菜，菠菜、韭菜、卷心菜、萵筍等都是春季的應季蔬菜，多吃壹吃應季的蔬菜，少吃大棚作物，對於我們的身體才會有更好的作用，除了基本的壹些蔬菜外，春天還是吃野菜的最佳時機，薺菜便是壹種口感非常棒的應季野菜，薺菜既可以做菜，又可以做藥用，對於清熱明目、利尿止血等都有著很好的效果，將其與肉類搭配起來做包子或者餃子吃，都是非常不錯的選擇。
薺菜是野菜中的珍品，清香鮮美，是老百姓非常喜歡的壹種野菜，富含營養價值，其中含有的維生素A，對於治療白內障有壹定的效果，同時薺菜還可以降低血液中的膽固醇含量，從而降低血糖，是壹種對於三高患者來說，天然的營養品，而在春季的早餐，將薺菜與營養價值同樣非常豐富的蜆子肉搭配在壹起，強強聯合，價值之會更高，蜆子肉非常的鮮美，又有著通乳、明目、利小便的功效，是壹種非常不錯的食材，下面我們壹起學習薺菜蜆子水煎包的做法。
食材清單： 主料：小麥粉300克，薺菜200克，豬肉餡150克，蜆子肉100克；
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，料酒少許，白胡椒粉少許，蔥花少許，清水50克，面粉5克；
制作過程： 第壹步，需要的面粉量舀在盆中，加上酵母，用溫水揉成壹個軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵；
第二步，在此過程中，準備餡料，將薺菜清洗幹凈後，汆出水分，切成碎丁；
第三步，豬肉餡中，加上醬油、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制壹會；
第四步，蜆子去殼取肉，放在原漿中清洗壹下撈出，將原漿靜置沈澱備用；
第五步，蜆子肉放在肉餡中，加上少許的原漿，順著壹個方向攪拌均勻，再加上蔥花和油，攪拌直至上勁；
第六步，放入切好的薺菜，加上油和鹽調味，攪拌均勻成餡料；
第七步，發酵好的面團取出來，揉勻後，搓成長條，再分成大小均勻的的劑子，搟皮，包上餡料，餳制壹會兒；
第八步，將面粉和水按照1:10調成調成水粉糊，電餅鐺中刷上油，放入包子生胚，煎3分鐘，待底部結痂時，倒入水粉糊，蓋上蓋子煎制；
第九步，待水粉糊凝固後，淋上食用油，煎至成熟即可。
烹飪小技巧：1、在調配肉餡時，加上點食用油，可以使得肉餡更加的鮮美，水煎包放在電餅鐺中時，註意壹定要留下空隙，另外可以選擇在包子的上面扣上壹個盆，防止電餅鐺的蓋子將包子壓扁，影響美觀。
2、在春天的早餐時分，以它倆入餡做包子，它倆便是薺菜和蜆子肉，這兩者的搭配，有葷有素，而且兩物的價值都是非常高的，能夠起到清熱明目，又能消炎殺菌的效果，而且薺菜又是最鮮嫩的時候，所以非常建議大家學著做。
3、薺菜蜆子水煎包，清熱明目消炎殺菌，春天早餐吃正合適。
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