“保質期”的字面意思是壹件物品可以保證其質量的時期。眾所周知，酒是有生命的，好酒在其陳釀過程中有壹個從年輕到成熟，到巔峰再到衰落的過程。原則上，最好是在葡萄酒的高峰期飲用。但是，即使在其衰退期，酒的變化也是漸進的，不能絕對說不能喝。只是它的質量差或者味道難忍，人們自然就不想再喝了。所謂“變質”，更多時候是因為保存不當，使葡萄酒變得粗糙或酸苦，或者是因為有橡木味的現象。所以，什麽時候是“保質期”或者高峰期？還是在下降的某個點？
再者，即使理論上規定了從裝瓶到酒要下降的時間為“保質期”，這個時間也不好確定。因為這個時間和很多因素有關:年份，
葡萄品種、釀造工藝、產地、生產商、儲存條件等等。雖然有壹定的規律可循(見上文)，但量化起來還是很困難的。當其中壹個因素發生變化時，結果會有所不同，而往往這種變化的結果只有通過實際品鑒才能最終確定，在壹定程度上是可以預測的。也就是說，每款酒，年份不同，要看實際情況。顯然，事先規定某款酒是10年、20年、50年是沒有意義的。想象壹下1900的城堡。
德奎姆仍然是完美的，如何確定這個“保質期”？
當然，如果沒有所謂的“保質期”，對於葡萄酒知識相對較少的普通消費者來說，判斷和理解確實是個難題。也給其選擇帶來不便。但如果硬性規定壹個“保質期”，勢必會產生誤導。在法國等傳統葡萄酒國家，並沒有法律條文對葡萄酒的所謂“保質期”進行限制，但消費者並不會因此而困惑，因為他們擁有相關知識，能夠做出必要的判斷。看來中國人有必要明白，葡萄酒是沒有確切的“保質期”的，還是要讓人們多了解葡萄酒，掌握相關知識。
b)葡萄酒的分類:
首先，根據葡萄生長來源的不同分類:
1，山葡萄酒(野葡萄酒)
用野生葡萄制成的酒。
2.家釀葡萄酒
由人工培育的釀酒葡萄制成的酒。國內大部分葡萄酒生產商都是以生產商為主。
二、葡萄酒的顏色分類:
1，白酒
選擇皮淺紅色的白葡萄或釀酒葡萄，將皮和汁分離，發酵汁釀酒。這種酒的顏色應該是近似無色，淺黃中帶綠，淺黃中帶草黃。顏色太深，達不到白酒顏色的要求。
2.紅葡萄酒
選用紅皮白肉或紅皮肉的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然後將酒分離陳釀。這款酒的顏色應該是天然的寶石紅、紫紅、石榴紅等。自然的紅色不符合紅酒的顏色要求。
3.粉紅葡萄酒
這種酒介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。選用紅皮白肉的釀酒葡萄，將皮和汁混合發酵壹小段時間，達到顏色要求，然後分離皮渣，再將酒發酵陳釀成粉紅色的酒。這種酒的顏色應該是桃紅色，或玫瑰紅或淺紅色。
三、按酒的含糖量分類:
1，幹葡萄酒
葡萄酒中的糖幾乎已經發酵，每升葡萄酒中的總糖不到4克。喝的時候感覺不到甜味，但是酸味很明顯。比如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒、幹粉紅葡萄酒。
2.半幹葡萄酒
是指每升酒的總糖含量在4-12g之間。喝起來微甜，如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半粉葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
意思是每升酒的總糖量在12-50g之間。喝起來有壹種甜甜的清爽感。
4.甜酒
是指每升酒含總糖50克以上，飲用時有明顯的甜味和純度。
四、根據是否含有二氧化碳分類:
1，無氣葡萄酒(不含二氧化碳的葡萄酒)
2.起泡酒(含二氧化碳的酒)
起泡酒分為起泡酒和香檳。
五、如在酒中加入芳香開胃健脾的植物，則稱為風味酒，也稱開胃酒，是地中海國家的壹種古老的葡萄酒品種。
6.白蘭地也是由葡萄制成的，葡萄是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最著名的白蘭地產於法國的科內克。