如果是高溫，開瓶後沒有封好和放到陰涼處（不是冰櫃），半天就開始變質，最多不超過壹天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下（18-25度），開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裏面的空氣也馬上抽出來（因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化），能保存到5-6天左右。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
據了解，壹般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，幹紅葡萄酒為16℃―22℃，幹白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。
擴展資料：
軟木塞對濕度敏感
眾所周知，軟木塞是葡萄酒的“鼻子”，“活酒”的適度呼吸全靠它。何謂適度的呼吸?如果葡萄酒吸入太多空氣容易加速熟化。軟木塞的木質疏密適中，並且有壹定的彈性，可以緩沖環境溫度變化的影響，但它卻對濕度變化非常敏感。
濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得幹燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降；如果濕度過高，軟木塞容易發黴。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%―80%之間，但壹些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
關於恒溫酒櫃的濕度控制還有個技巧，如遇惡劣天氣，酒櫃內濕度過高，可以用幹布擦幹瓶身及箱體內側的水珠，並打開酒櫃門通風。如酒櫃內濕度過低，可在酒櫃內放入壹個小水碟增加濕度。
同時，葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。環境中的雜味會透過軟木塞這個“呼吸器官”滲透進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其它有味道的東西壹起存放，以防止異味浸入酒中。
中國經濟網－葡萄酒收藏：恒溫保存很重要
人民網－國慶聚餐喝紅酒需避免這些誤區