蝦是很多父母經常給孩子做的壹種食物。味道鮮美，營養豐富，易於消化吸收。它經常被用作兒童的輔食。超市裏有很多冰鮮蝦賣，但是味道肯定不如鮮蝦，但是成本肯定會高壹些。我喜歡吃新鮮的蝦。雖然感覺貴，但是為了孩子的成長和健康，也是非常值得的。今天我用的鮮蝦都是去皮後摻入瘦肉，既保留了蝦的營養和鮮味，又因為豬肉的加入，使得丸子更加松軟可口。帶著大白菜的香味，我吃了幾口丸子，喝了壹口大白菜香味的湯，覺得生活真的很美好。這道菜既可以當菜，也可以當主食。味道鮮美，易消化，營養豐富，作為兒童輔食再合適不過了。有很多話。下面分享壹下具體做法。
蝦仁丸子湯-
材料:鮮蝦500g，瘦肉250g，大白菜1。
肉餡鹵汁:鹽1g，料酒5g，胡椒粉2g，澱粉10g，雞蛋1g。
調料:姜片，鹽2g，胡椒面2g，香油1g，香蔥1g。
-制造方法和步驟-
第壹步:先把蝦洗幹凈，然後在去除蝦頭和蝦殼的時候，可以在背面用刀去除蝦線，也可以用牙簽從背面挑出。然後，把蝦放在案板上，用刀面用力按壓，我們會看到蝦肉會順著蝦本身的紋理變成壹些顆粒狀的泥。用刀剁壹會，讓蝦醬更細膩。
第二步:我們用刀把蝦肉剁成泥，會發現粘性特別強，然後把這些蝦泥放在碗裏；將瘦豬肉剁碎，然後剁成肉餡，盡量剁細，將剁碎的豬肉放入蝦醬中；將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入蝦醬中，然後倒入1g鹽、5g料酒和2g胡椒粉，再加入兩勺玉米澱粉。
第三步:然後用我們的自由筷子往壹個方向攪拌，讓蝦肉、豬肉和調料充分融合在壹起，然後腌制20分鐘。
第四步:我們在鍋中加入適量的水，加入姜片，將水煮沸，直到水開始冒泡。不開的時候，開小火，然後用左手抓住蝦醬，用拇指和食指圍成壹個圈，稍微用力擠壓，讓蝦醬從拇指和食指圍成的圈裏溢出。右手拿壹個勺子，把溢出的蝦醬刮掉放進鍋裏，把所有的蝦醬在鍋裏打成這樣的球。
第五步:開大火，煮丸子，用勺子推丸子，然後把大白菜放進去，加入2克椒鹽面調味，煮2分鐘把大白菜煮熟。
第六步:將煮好的丸子湯放入湯碗中，加入1g香油，撒上香蔥，開飯！
烹飪技巧—
這道美味又Q彈的“蝦仁丸子湯”做起來就是這麽簡單。這是壹種非常美味的湯。特別有營養，開胃，容易消化。是最適合成長中的孩子吃的菜。喜歡的可以試試！我保證大人小孩都會喜歡！只要註意這幾點，就可以做的非常好吃！
(1)如果用鮮蝦，壹定要把蝦皮去掉，壹定要把蝦線去掉，因為蝦線是有腥味的，我們也可以用冷凍的鮮蝦來做，這樣就可以省去這壹步。
(2)鮮蝦和瘦肉混合，比單純用蝦做丸子更美味，口感更好，既保留了蝦的營養和鮮味，又因為豬肉的加入，使丸子更加松軟可口。
(3)蝦肉做成餡料很粘。為了成功制作丸子，我們可以在手上抹壹些油或者水來擠壓丸子，這樣就可以輕松制作丸子了！
(3)做這個湯不要用太多的調料。用姜、辣椒、料酒去腥就行了。調料太多會掩蓋蝦和湯的鮮味和清香。