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壹般人都能吃。
1，老年人，考試期間的學生，腦力勞動者，膽固醇高的人，便秘的人都適合吃。
2、中焦虛寒者不宜食用，已對蠶豆過敏者切不可再吃。
3、患有遺傳性紅細胞缺乏癥的人、痔瘡出血患者、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等患者應慎吃。
註意，有蠶病的孩子千萬不要吃蠶豆。10以下的孩子吃新鮮蠶豆要慎重。因為有些孩子吃了蠶豆後會變黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，所以取名“蠶豆黃”。原因是這些孩子的紅細胞中缺少壹種叫做“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質。這些孩子吃了蠶豆，容易溶血、黃疸，導致嚴重貧血。
蠶豆的營養價值
1.蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有強化記憶、健腦的作用。
2.蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3.蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
5.現代人也認為蠶豆是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含有蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等。所含的磷脂是細胞膜、線粒體膜和微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性也依賴於磷脂，對人體補充營養大有裨益。中醫認為可以健脾養胃，清熱利濕。
1，燒焦的蠶豆殼，磨碎的粉末，少許黃丹，和麻油塗在患處治療黃瘡。
2、蠶豆殼木炭研磨或加冰片少許香油塗抹患處治療天皰瘡。
3.將蠶豆殼炒碎，每次加10克糖和少許開水，治療胎漏。
4.將蠶豆殼炒熟研末，每次10g用黃酒送服，治療產後風。
5、蠶豆莖苗150克水煎服加甜酒治療產後腹痛。
6、陰幹豆腐每次研究結束，10g用開水沖服，治療吐血、流鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克開水當茶，治高血壓咯血。
8、蠶豆粉，每次服用10克紅糖，調食治膈。
蠶豆做法大全
首先，炒蠶豆
原料:鮮蠶豆500克。
調料:食用油40g，蔥花少許，糖1小勺，鹽，味精。
練習:
1.將油加熱至八成，加入壹些切碎的洋蔥，然後翻炒蠶豆。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。
2、加水煮，壹般來說，水量需要和蠶豆壹樣。為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆出現“黑線”後，可以多加水，蓋鍋時間更長。
3.蠶豆皮開裂時加鹽，用鹽量比炒青菜略多。蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。
二、火腿蠶豆
材料:熟火腿75克，鮮蠶豆300克。
調料:糖10g，味精3g，奶湯100ml，熟雞油10ml，精鹽2g，精煉油30ml，澱粉10g。
練習:
1.蠶豆去皮，去豆眉，用冷水洗凈，放入沸水中煮熟。將煮好的火腿切成厚0.3厘米，長1厘米的方塊。
2.鍋用中火加熱，倒入精煉油至熱，倒入蠶豆，翻炒約10秒，將火腿丁放入鍋中，然後加入牛奶湯，加入白糖和精鹽，煮壹分鐘，加入味精，用濕澱粉勾芡，炒鍋，倒入雞油，裝盤。
三、魚醬蠶豆瓣
材料:鮮蠶豆200克，鯽魚壹條。
調料:鹽、料酒、糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
練習:
1.將蠶豆洗凈，放入開水鍋中，加鹽、蔥、姜片，煮至熟後放入盤中。
2.鯽魚去腮去鱗，內臟洗凈。鍋內點火，倒入油，油四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加水，用大火煮至鯽魚爛、湯汁發白，放入鹽、雞精、胡椒粉、糖、料酒、醬油。
3.把魚和湯放在煮熟的蠶豆瓣上，撒上壹點洋蔥。
四、酸菜豆瓣醬
材料:雪裏蕻150克，蠶豆瓣150克，瘦肉75克。
調料:料酒少許，醬油少許，澱粉少許，1/2茶匙，1茶匙糖，4湯匙水。
練習:
1，瘦肉切絲，拌入調料略腌；蠶豆洗凈，先煮後淋；雪裏蕻洗凈切碎。
2.先用3湯匙油炒肉絲。當它變白時，加入野菜和蠶豆花瓣翻炒，加入濕澱粉、鹽和糖。攪拌均勻即可食用。
五、蠶豆蝦
材料:蠶豆300克。
輔料:糯米粉100g，蛋清50g。
調料:鹽4g，姜5g，料酒8g，白糖3g，花椒3g，香油5g，澱粉(玉米)4g，雞精2g，植物油20g。
練習:
1.將蠶豆去皮，放入熱油中，刮開後取出。
2、生姜洗凈切碎備用。
3.取壹個容器放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻後揉成小條狀再揉成蝦狀。用開水焯壹下，撈出放入冷開水中備用。
4、坐鍋倒植物油。油溫四成熱時，倒入姜末，翻炒出香味。加入料酒、蠶豆、鹽、糖、胡椒粉和高湯。
5.鍋燒開後，放入蝦仁，水澱粉勾芡，倒入香油，翻炒即可食用。