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為什麽我的紙杯蛋糕太蓬松,太粗糙,還滿是洞?

原因:

1,蛋糊太稀,減水解決。

2、蛋清不夠,還沒達到幹送。送分為濕送和幹送。送蛋清液時,三角鉤不等

如果長於3厘米,就是幹的。

3.出爐後沒有反擰。出爐後反擰是解決回縮問題的有效方法,也是必須的。

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