因為蒸籠產生和散發蒸汽的地方比較多，而且它有自己的水箱，可以保持足夠的水蒸氣，從而使蒸制食物的溫度和濕度更加穩定。但蒸鍋需要水來產生蒸汽，其蒸汽無法均勻分布到每個角落，可能會導致蒸的過程中出現幹燥或變形等問題。