味精是怎麽做出來的？

1908中，麥麩用34%鹽酸加壓水解，得到黑色水解液，用活性炭脫色，真空濃縮，得到白色結晶谷氨酸。然後谷氨酸與氫氧化鈉反應，再濃縮幹燥得到谷氨酸鈉。吳稱他的“味精”為味精，他是世界上第壹個用水解法生產味精的人。

知識擴展:

味精是壹種調味品，主要成分是谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食物的風味。味精在中餐中用得最多，也可以用在湯和醬中。味精是指以糧食為原料發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

從1965開始，我國以糖或澱粉為原料生產谷氨酸，然後通過等電點結晶沈澱、離子交換或鋅鹽精制提取谷氨酸，再通過脫色、除鐵、蒸發、結晶制成谷氨酸鈉晶體。

谷氨酸鈉是氨基酸谷氨酸的鈉鹽，是壹種無味無色的晶體。它在232℃分解並熔化。谷氨酸鈉水溶性好，72克谷氨酸鈉可溶於100毫升水中。

參考數據

新華網。新華網[引用時間2018-4-3]

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