原料:文蛤150g，香菜少許，鹽3g，雞精1g，香鹵1瓶，香料1包(八角、桂皮、茴香、山奈、豆蔻等。).
做法:將蛤蜊放入水鍋中焯水，使蛤蜊殼打開，在清水中快速洗凈。鍋大火，加水，放入調料包，燒開後取出調料包；另起鍋，放入香渣、香料和水，小火燉出香味，加鹽和雞精，然後放涼；這時候放入燙過的文蛤，浸泡2小時左右，取出，撒上香菜。
水煮扇貝
材料:扇貝150g，材料三絲(蔥絲、姜絲、紅椒絲)，香菜少許，醬油20g。
做法:將扇貝用清水洗凈。將扇貝放入沸水中焯熟，撈出，淋上醬油，撒上三絲香菜。
脆蛤蜊
材料:文蛤10，脆糊少許，鹽1.5g，雞精1g，香菜粉，色拉油。
做法:蚌殼加鹽、雞精腌制；將芫荽粉撒入酥糊中。鍋裏放油，燒至五成熱，再放入已經拖過酥糊的蚌殼，炸至金黃色。