取壹塊糕點面團，壓平，鋪上五仁。然後將面團放入左手虎口，用拇指魚際部分推面團。在推的過程中翻動面團，讓面團慢慢包裹在餡料周圍，閉合。
剛出爐的月餅皮很幹很硬。月餅冷卻後密封保存2-3天，外皮會逐漸變軟變油。這個過程叫做“回油”，所以不要急著吃剛出爐的月餅，要等到回油後再吃。