五香瓜子壹般是指經過五香粉等調料腌制後口味偏鹹的瓜子。五香通常包括丁香、肉桂、八角、花椒和茴香等香料，這些香料混合後賦予瓜子獨特的香氣和鹹味。五香瓜子是中國傳統的零食之壹，原料是葵花籽。尤其在北方地區非常受歡迎。
葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。實驗證明磷脂對大鼠有預防高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。